用料

主料： 新鮮草魚半條(約300克 干紅椒15顆 中型洋蔥半顆 芹菜 2顆 生姜1小塊大蒜10顆 花椒 20顆

輔料： 鹵藥包：香葉4片 草果2顆桂皮2塊 小茴香10克 南姜5克 花椒10顆

調(diào)料： 腌魚料：料酒1小匙 鹽1/8小匙 白胡椒粉1/8小匙 玉米淀粉適量 調(diào)味料：郫縣豆瓣醬1 生抽1大匙 砂糖1小匙 辣椒面1小匙 高湯或

詳細(xì)步驟

家常菜做法大全 麻辣香水魚做法

1、將草魚開肚去內(nèi)腦,刮凈鱗片洗凈,將魚切成小塊,用料酒,鹽,白胡椒粉腌制15分鐘;

2、將洋蔥切條,芹菜切條,干紅椒用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分鐘洗凈備用。生姜大蒜剁成蓉;

3、平底鍋燒熱少許油,將魚塊表面粘上少許玉米淀粉,放入平底鍋內(nèi)用中小火煎至表面變硬,盛出備用;

4、炒鍋內(nèi)燒熱油,放入洋蔥,芹菜用大火炒約1分鐘,至斷生盛出備用;

5、將鹵藥包里的材料放入小紗布袋內(nèi),炒鍋內(nèi)放入油,放入姜蓉,蒜蓉,干紅椒段炒出香味。放入郫縣 豆瓣醬翻炒約1分鐘。加入高湯或清水煮開,加入生抽,砂糖及鹵肉包,轉(zhuǎn)小火加蓋轉(zhuǎn)10分鐘;

6、當(dāng)紅湯飄出香味后,加入煎好的魚塊及炒好的洋蔥,芹菜,再煮至水開即可連湯盛出.放入碗內(nèi);

7、炒鍋倒入油,冷油小火放入花椒炒至花椒變的微焦色,乘熱將花椒及油淋在魚上即可。