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芒果牛奶西米露 用料：西米、芒果、牛奶、細(xì)砂糖 做法： 1.小鍋里的水煮開，用中小火煮西米； 2.將芒果切開，中間打上十字，然后將芒果肉放入料理機(jī)中，留下少許裝飾用； 3.加入適量牛奶，再根據(jù)個(gè)人口味再加上細(xì)砂糖，用料理機(jī)攪拌均勻； 4.西米煮至沒有硬心、過濾，倒入冷開水中； 5.浸泡至涼，然后撈出，倒入小碗中，放入攪拌好的芒果牛奶，加入芒果粒。 楊枝甘露 用料：芒果、西米、柚子、椰漿、水、白糖 做法： 1.將西柚的果肉剝出來，大火將鍋中水煮沸后倒入西米； 2.加入西米后，調(diào)成中火維持水的沸騰狀態(tài)，并不時(shí)攪拌以免粘鍋； 3.芒果去皮后去1/3切成小丁，2/3用攪拌機(jī)打成芒果泥； 4.大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個(gè)小白芯時(shí)關(guān)火； 5.用流動(dòng)水不斷沖掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡； 6.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小鍋里再加入白糖； 7.置火上煮至白糖溶化后關(guān)火加入椰漿拌勻； 8.將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻后就是汁底； 9.將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好。 芒果班戟 用料：芒果、低筋面粉、雞蛋、牛奶、淡奶油、黃油、白糖 做法： 1.雞蛋加入牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入熔化黃油攪拌均勻后過濾一遍； 2.煎鍋中火加熱，抹入少量油，倒入適量蛋糊，轉(zhuǎn)到過把煎成均勻的蛋皮，讓它冷卻； 3.芒果去皮去核去丁，鮮奶油高速攪打至出現(xiàn)硬性花紋； 4.取適量打發(fā)鮮奶油置于蛋皮中央，加上芒果??； 5.將蛋皮折起收邊，然后邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形； 6.用小刀從中間切開，裝盤即可。 芒果白雪黑糯米甜甜 用料：芒果、糯米（黑）、甜玉米（粒）、冰淇淋（芒果）、牛奶、淡奶油 做法： 1.黑糯米提前一小時(shí)用冷水泡，碗里加水沒過米粒約5厘米左右； 2.加入玉米粒、糖，放蒸鍋內(nèi)蒸45分鐘左右至熟，取出待涼后，用手揉成圓球擺在碗里； 3.將冰淇淋、冰過的牛奶、淡奶油，用打蛋器打勻，并出現(xiàn)泡沫； 4.輕輕倒入裝黑糯米球的碗里，并將泡沫鋪在表面； 5.芒果切成兩片，在一片上切除網(wǎng)狀紋路，注意要連著皮； 6.輕輕掰開就能出現(xiàn)菠蘿形花紋，將這片芒果擺在碗中即可。 椰汁紫米糕
做法： 1.紫米清洗干凈，用水泡一個(gè)小時(shí)，加三倍的水，煮至軟糯； 2.煮好的紫米撈出，放涼； 3.椰漿、牛奶、糖粉，少許粟粉，放微波爐熱五分鐘； 4.熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續(xù)拌勻； 5.倒入模具放冰箱至凝固后脫模即可。 |
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