1.家庭自制綠豆芽:將綠豆用水沖洗干凈,先用溫水浸泡6~8小時,放入底部有出水孔的容器內(nèi),蓋上毛巾或紗布,放在避光、通風(fēng)處。每天淋水3~4次,容器內(nèi)的溫度應(yīng)保持在23℃左右。

　　2.家庭自制綠豆湯:先將綠豆洗凈,控干水分,倒入鍋中,加適量冷水,煮開后改用中火,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘即可。

　　3.綠豆粉絲:工廠化生產(chǎn)綠豆粉絲的主要工藝流程為:銼粉→打糊→攪面→揣面→漏絲→拉鍋→理粉→晾曬。

　　4.綠豆粉皮:工廠化生產(chǎn)綠豆粉皮的主要工藝流程為調(diào)糊→成型→攤晾。攤晾至水分降到16%~17%時,就可以收藏和包裝運銷。

　　5.綠豆涼粉:先將濕淀粉放在缽內(nèi),用大量清水?dāng)嚢?待淀粉沉淀后把水倒掉,然后將鍋置于旺火上,倒入沸水175千克,把濕淀粉用清水250克稀釋后,加鹽攪勻,緩慢倒入沸水鍋中,邊倒邊攪拌,燒沸后將鍋離火,冷卻后即成粉坯。再用特制的金屬刨子,將粉坯刨成粉絲,分裝數(shù)盤,澆上各類調(diào)料即可食用。