魚(yú)鰾營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克魚(yú)鰾含蛋白質(zhì)84.4g，脂肪0.2g，鈣30mg，磷29mg，鐵26mg，為高蛋白滋補(bǔ)佳品，有“魚(yú)中人參”之美譽(yù)。可治療消化性潰瘍，肺結(jié)核，風(fēng)濕性心臟病，再生障礙性貧血，脈管炎、神經(jīng)衰弱及女子閉經(jīng)，赤白帶下，崩漏等。

　　魚(yú)鰾還有良好的保健作用?？纱龠M(jìn)精囊分泌果糖，為精子提供能量，能促進(jìn)胃腸的消化吸收，提高食欲，有利于防治食欲不振，厭食、消化不良，腹脹、便秘;能增加肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;能滋潤(rùn)皮膚，使皮膚細(xì)膩光滑;能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，并可防止智力減退，神經(jīng)傳導(dǎo)遲緩，反應(yīng)遲鈍，產(chǎn)后乳汁分泌不足，老年性癡呆，健忘、失眠等，能提高機(jī)體抵抗力和免疫力，抗疲勞、抑制腫瘤生長(zhǎng),給大家推薦幾個(gè)魚(yú)鰾食療方。

　　魚(yú)鰾燉白鴿湯

　　干魚(yú)鰾100g，白鴿2只，火腿、豬瘦肉各50g，調(diào)料適量。

　　將白鴿去毛雜，洗凈，氽透;豬肉洗凈、切片、氽透;火腿切細(xì)，同鴿肉、豬肉同入燉盅，味精、精鹽、白糖、料酒、蔥、姜及高湯適量調(diào)味，煮約半小時(shí)許，去蔥、姜，取出鴿子待用，將魚(yú)鰾發(fā)開(kāi)，洗凈、切塊，先下鍋用冷水煮沸5分鐘倒出，后起油鍋將蔥、姜煸炒，入料酒及沸水，將魚(yú)鰾下鍋再煮沸約3分鐘，取出、瀝干水份，放入燉盅內(nèi)，鴿子放在魚(yú)鰾上面，煮沸即成。

　　可滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝益腎，適用于氣血虧虛，肝腎不足，頭昏，肢軟乏力，產(chǎn)后吐血，崩漏等。

　　枸杞魚(yú)鰾湯

　　枸杞30g，馬齒莧60g，干魚(yú)鰾100g，調(diào)料適量。

　　將馬齒莧洗凈，鍋中放素油適量燒熱后，放入馬齒莧及味精、精鹽、料酒、雞湯少許翻炒后，放在盤(pán)子四周，魚(yú)鰾發(fā)開(kāi)，洗凈，放入雞湯中，加入味精、料酒、食鹽等，中火煨至七成熟時(shí)，放入發(fā)好的枸杞，待熟，加入濕淀粉勾芡，倒在盤(pán)子中間，余汁澆在馬齒莧上即成。

　　可滋補(bǔ)肝腎，適用于肝腎虧虛之頭目眩暈，腰膝酸軟，眼目干澀等。

　　骨脂魚(yú)鰾湯

　　補(bǔ)骨脂20g，生姜2片，大棗2枚，干魚(yú)鰾150g，調(diào)料適量。

　　將補(bǔ)骨脂布包，生姜切細(xì)，大棗去核;魚(yú)鰾隔晚發(fā)開(kāi)，洗凈、切塊、同入瓦煲內(nèi)，加清水適量，文火煲4個(gè)小時(shí)，食鹽、味精調(diào)味，去藥包服食。

　　可補(bǔ)腎益氣，適用于腎氣虧虛、夜尿頻多、遺精、陽(yáng)痿、記憶力下降等。

　　核桃魚(yú)鰾湯

　　核桃、干魚(yú)鰾各75g，沙苑子20g，紅棗2枚，生姜3片，調(diào)料少許。

　　將紅棗去核，生姜切細(xì)，沙苑子布包，魚(yú)鰾用清水發(fā)開(kāi)，切片，同入鍋中，加清水適量，文火燒約4小時(shí)，去藥包，食鹽、味精等調(diào)味服食。

　　可補(bǔ)益肺腎，適用于肺腎虧虛之咳嗽、氣喘、陽(yáng)萎、遺精、遺尿及老人或病后便秘。

　　桂圓魚(yú)鰾湯

　　桂圓50g，核桃30g，紅棗5枚，干魚(yú)鰾50g，調(diào)料適量。

　　將魚(yú)鰾隔晚發(fā)開(kāi)，切片;大棗去核，同入鍋中，加清水適量，文火燉沸后，調(diào)入黃酒，燉至魚(yú)鰾爛熟后，食鹽，味精等調(diào)服。

　　可養(yǎng)心益脾，適用于心血不足，心悸怔腫，失眠健忘等。

　　雞肉魚(yú)鰾湯

　　雞肉100g，干魚(yú)鰾150g，調(diào)料少量。

　　將雞肉洗凈，切片;魚(yú)鰾發(fā)開(kāi)，洗凈，切片，鍋中放素油適量燒熱后，下蔥、姜、椒爆炒，而后下雞肉，魚(yú)鰾，下料酒、米醋，大蒜及清水適量，待熟時(shí)，食鹽、味精等調(diào)服。