西紅柿炒茄子居然有如此奇效！西紅柿炒茄子是一道非常普通的家常菜，主料即為西紅柿和茄子；這兩種蔬菜僅管都非常常見，但一起搭配炒著吃卻有著非常強(qiáng)大的養(yǎng)生功效!尤其對(duì)心腦血管的健康十分有益。下面就讓小編來詳細(xì)為大家介紹一下這道菜，以及具體的制作方法吧！

一、西紅柿：西紅柿中含有番茄紅素，它是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，可以抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。此外，還有研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防消化道癌、前列腺癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、子宮癌、膀胱癌、皮膚癌等多種癌癥。

二、茄子：茄子中含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素以及鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量十分的豐富。每100克中即含維生素P 750毫克。經(jīng)常食用些茄子，有助于防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。具有保護(hù)心血管、抗壞血酸的作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

另?yè)?jù)，國(guó)外研究結(jié)果表明茄子的抗癌性能是其他有同樣具有抗癌作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌中的強(qiáng)手；茄子可以防治胃癌：茄子中含有龍葵堿，能很好的抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，它對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子中還含有鈣、磷、鉀等微量元素和膽堿、水蘇堿、胡蘆巴堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更是非常之高。

西紅柿和茄子都各具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果將兩者搭配則會(huì)起到效果加倍的食療作用：

西紅柿和茄子搭配著炒食，使這道菜中含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，經(jīng)常食用特別有益于心腦血管的健康，還可以有效的預(yù)防肝癌，消化道癌，肺癌等癌癥疾病。

下面就為大家介紹一下西紅柿炒茄子的具體做法，一起來看看吧！

西紅柿炒茄子的做法一：

材料：西紅柿一個(gè)，茄子厚皮， 蔥一顆（切蔥花），姜兩片切成絲。

調(diào)料：番茄醬一大匙，橄欖油一大匙，糖1/3茶匙，鹽一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

(1)將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗干凈咸的味道，擠干。

(2) 將西紅柿切成條狀。

(3) 炒鍋熱后放入橄欖油，下蔥、姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下西紅柿，加番茄醬，生抽，鹽，糖，翻炒一分鐘至西紅柿熟，汁收，淋上香油即可出鍋啦。

西紅柿炒茄子的做法二：

材料：茄子2根，西紅柿一個(gè)

做法：

步驟1：茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。

步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。

步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了。

步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。

西紅柿炒茄子的做法三：

原料：大圓茄子、西紅柿。調(diào)料：白糖、蔥、蒜、花椒、鹽、水淀粉。

做法：

1、茄子清洗干凈，（注意不要去皮，茄子皮中的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，可以補(bǔ)鐵?。┣谐纱笃笤谏厦孑p輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；

2、西紅柿切成小丁，蔥、姜切末；

3、鍋內(nèi)放入適量的油，放入花椒煸香（多放些油，因?yàn)榍炎颖容^吃油）；

4、將茄子塊倒入鍋中進(jìn)行煸炒；

5、直到茄子塊煸炒變軟之后，盛出待用；

6、鍋內(nèi)做油爆香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油為止；

7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加適量白糖，鹽進(jìn)行調(diào)味；

8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上，進(jìn)行勾芡，放上蒜末出鍋即可。

西紅柿炒茄子的做法四：

做法：

1.西紅柿切成小塊、茄子去皮削成大塊，蔥切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

2.鍋內(nèi)放入適量的油，油稍微多一點(diǎn)，這是因?yàn)榍炎颖容^吃油，炒熟了油又都出來了，油熱以后放入花椒粒。

3,待到花椒爆出香味，將其撈出。

4.放入茄子，煸炒這個(gè)過程會(huì)比較長(zhǎng)一些，慢慢煸炒至茄子變軟為止，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5.煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來，盛出待用。

6.鍋內(nèi)放適量的油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

7.先放入西紅柿煸炒斷生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒；直到西紅柿的湯包裹住茄子為止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出來裝盤。

西紅柿炒茄子的做法五：

用料：西紅柿1個(gè)、茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)、尖椒1個(gè)。輔料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、植物油適量、番茄醬2勺、雞精少許。

做法：

1.長(zhǎng)茄子清洗干凈后，切成丁，注意茄子不要去皮，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)都在皮里。

2.切好的茄子里，調(diào)入1勺鹽，抓勻后，再腌制10分鐘，倒出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了。

3.洗凈1個(gè)番茄后，切成番茄丁，建議不去皮。

4.尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成??；大蒜剝?nèi)ニ庖?，清洗干凈后，切成碎末?/p>

5.炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒熱以后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要。

6.放入茄子進(jìn)行翻炒，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，.再調(diào)入2勺番茄醬。

7.翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。

8.食材熟了之后，撒上蒜碎，調(diào)入適量鹽、雞精，關(guān)上火，出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮；

2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。

4、茄子可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；

4、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

通過對(duì)西紅柿炒茄子的做法認(rèn)識(shí)，在制作西紅柿炒茄子的時(shí)候，對(duì)它的使用材料，都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，常吃這樣佳肴，對(duì)身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃一些，對(duì)身體各方面成長(zhǎng)，有很好的幫助的哦。

以上就是西紅柿炒茄子居然有如此奇效！的內(nèi)容介紹。大家了解了嗎，知道了西紅柿炒茄子有這么多的好處，那么就把這道菜加入你的食譜中來吧，有時(shí)間給自己和家人做做看，相信你一定會(huì)喜歡上它的！如果您對(duì)西紅柿炒茄子居然有如此奇效！的內(nèi)容感興趣，想了解更多明星減肥方面的內(nèi)容，歡迎閱讀健康之家減肥頻道中的其它文章。