滑熘腐竹的簡介及特色

柔韌滑嫩，清爽味鮮。

分類標簽：私家菜貧血食譜骨質疏松食譜動脈硬化食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 滑溜
食材明細
腐竹200克
豬肉(肥瘦)50克	青椒50克
花生油50克	大蔥5克
姜2克	大蒜(白皮)2克
醬油25克	醋5克
鹽2克	味精1克
淀粉(豌豆)15克

滑熘腐竹的做法詳細步驟

1.將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段，裝入碗內，用濕淀粉上漿；豬肉切成柳葉片，裝碗內，用濕淀粉上漿；青椒去籽，洗凈，切成2.5厘米長1厘米寬的象眼片。
2.取小碗一個，放入適量鮮湯、醬油、醋、鹽、味精、濕淀粉，兌成味汁。
3.鍋架火上，放油燒至五成熱，分別投入腐竹段、肉片、青椒片，用鐵筷子劃散，滑至七成熟，倒入漏勺，瀝凈余油。
4.原鍋留少許底油，燒至七成熟，放入蔥（切花）花、姜（切絲）絲、蒜（切片）片炒出香味，倒入事先兌好的味汁，燒汁變濃，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒兩下，見腐竹裹勻芡汁，淋入少許明油即可。

滑熘腐竹的做法小貼士

制作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。