肉片燒春筍的簡(jiǎn)介及特色

肉嫩筍脆，香鮮爽口。

分類(lèi)標(biāo)簽：私家菜骨質(zhì)疏松食譜貧血食譜便秘食譜
菜品口味 原本味	主要工藝 紅燒
食材明細(xì)
春筍300克	豬肉(瘦)200克
蔥白5克
料酒15克	味精1克
胡椒粉1克	淀粉(豌豆)5克
豬油(煉制)20克	醬油25克

肉片燒春筍的做法詳細(xì)步驟

1. 將蔥白洗凈切成段，備用；
2. 用刀面將瘦豬肉拍松，切成小方塊；
3. 春筍切成比肉大一倍、厚一倍的片；
4. 鍋放旺火上，倒入豬油，油熱后投入蔥白、筍片，炒10分鐘后下入肉片，煸炒數(shù)下后加入醬油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后調(diào)入味精、水淀粉，攪勻后即可出鍋。

肉片燒春筍的做法小貼士

健康提示：
中醫(yī)認(rèn)為竹筍性微寒，有清熱解毒，益氣化痰，開(kāi)胃利隔之功。對(duì)于肺熱咳嗽、胸膈不利、痢疾、動(dòng)脈硬化、高膽固醇、高血壓、肥胖、便秘等有食療效果。竹筍含有豐富的植物纖維外，還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。但是，竹筍含有較多的草酸，影響食物中的鈣質(zhì)吸收，因此低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。在做菜時(shí)，先將竹筍片用開(kāi)水焯一下，竹筍中草酸含量會(huì)減少一些，不過(guò)這樣會(huì)影響口感。
食物相克：
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。