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  準(zhǔn)備食材。
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  用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡(jiǎn)單，在里轉(zhuǎn)幾圈就可。
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  橫切薄片。
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  放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。
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  苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個(gè)雞蛋，加一茶匙鹽。
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  用筷子攪拌均勻。
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  煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動(dòng)鍋一圈，攤勻。
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  一面凝固后，翻至另一面煎熟。

小竅門：

1、空腹不宜吃

苦瓜有一定降低體內(nèi)血糖的作用，人在空腹?fàn)顟B(tài)之下血糖水平較低，此時(shí)吃苦瓜會(huì)使血糖更低，導(dǎo)致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對(duì)的。從營(yíng)養(yǎng)角度講，流質(zhì)食物在胃腸道殘留時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點(diǎn)固態(tài)食物再喝苦瓜汁。

2、脾胃虛寒慎食

有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時(shí)大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時(shí)搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。

3、經(jīng)期、哺育期少吃

苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經(jīng)期的女性應(yīng)少吃苦瓜，以免影響月經(jīng)的順暢。另外，苦瓜中的“苦瓜素”會(huì)使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時(shí)仍需適量，別吃得過(guò)多。