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雖然俺是一女人，但是吃起辣來的豪爽勁絲毫不遜色于男性，曾經(jīng)和我的一閨友創(chuàng)下兩人干掉一大盆毛血旺的歷史，也曾經(jīng)在學(xué)生時期創(chuàng)下過用辣椒配饅頭，一氣吃下三個饅頭的記錄，每次吃辣菜，總是勸我家兒子：你要是不吃辣，將會錯過很多人間美味。的確，中國的八大菜系里，川菜和湘菜都是無辣不歡的，作為一辣菜的發(fā)燒友，紅油辣椒一定是家中的必備之品。
原料：辣椒粉50克，花生50克，芝麻50克、花生油100克 配料：各種香料和鹽各適量 制作方法： 1、花生放入冷油中小火炸熟，晾涼后去皮切碎。    2、把辣椒粉、花生碎和白芝麻放入容器中，加入鹽調(diào)拌均勻。 3、鍋中放油和各種香料，小火慢慢熬至香料的味道融合在花生油中，用漏勺撈出香料不用。 4、繼續(xù)加熱花生油至冒青煙的程度，然后舀起一勺花生油澆在混合好的辣椒粉上，邊澆邊攪拌，直至花生油全部澆在辣椒粉里。
 
經(jīng)驗提示： 1、要事先把花生米炒熟再與辣椒粉拌勻，生花生米由于顆粒太大，即使?jié)采蠠嵊鸵搽y以出香。 2、盡量買好的顆粒稍大點的辣椒粉，好的辣椒粉做出的紅油辣椒不僅色澤好看，而且吃起了味道也香。（我這次買的辣椒粉就不如上一次買的好，因此做出的紅油辣椒不僅色澤暗而且由于辣椒粉——真是粉啊，吃到嘴里就是面粉一般） 3、在炸花生米和熬制香料的時候都要冷油下鍋，小火慢炸。 4、做好的紅油辣椒冷卻后裝進瓶子里密封可以保存很長時間。
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