家居美味 紅豆沙   [8P]

工藝：煮

難度：初中水平

人數(shù)：3人份

口味：甜味

準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)

烹飪時(shí)間：<60分鐘

“這款餡料，我家是常備著的。包湯圓，豆沙包，豆沙餡餅，糯米糍，紅豆面包等都用它。紅豆是茅同學(xué)的外公種的，我上次背了很多回來。這次煮的豆沙餡，是準(zhǔn)備做月餅的，用模具扣了兩塊拍照，被他誤以為是小蛋糕挖著吃光了?！?br>
主料：蜜豆500克

調(diào)料：豬油(板油)30克白糖30克水適量

紅豆沙的做法

1.蜜紅豆備用，白糖，豬油(可用其它食用油)備用



2.紅豆隔夜泡發(fā)，洗凈后，倒入鍋內(nèi)，加入足量的水(至少得水2：1紅豆)



3.煮至紅豆軟爛(用高壓鍋比較快)煮好的豆子倒入料理機(jī)



4.攪拌成細(xì)膩的豆沙，豆沙倒入平底鍋內(nèi)(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋)



5.加入適量的白糖，分次加入豬油，小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不會(huì)散掉即可



6.炒好后，晾涼倒入樂扣中保存，直接用模具，扣成形狀，當(dāng)小蛋糕吃也很美味

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•  2015-5-21 20:23