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1個(gè)壓桌盤，即4個(gè)干鮮盤，8個(gè)冷葷素盤(5葷3素)。一大件燒海參。主料海參2兩。配料熟雞肉半斤．當(dāng)海參底(制法見海參席)。領(lǐng)熘魷魚、燒玉蘭兩個(gè)小碗。二大件青蒸雞，領(lǐng)口毛湯、熘腰花兩個(gè)小碗。三大件燒肘子(咸、甜各半)。帶干炸丸子、燴里脊兩個(gè)小碗。四大件燴甜飯，帶生汆丸子、桂花蛋兩個(gè)小碗。接上4盤點(diǎn)心(兩咸兩甜)．一個(gè)大海碗海雜瓣湯。飯菜4大碗壓桌．即方塊靠肉、四喜丸子、黃悶雞、海米白菜。大米飯每人一小碗。一個(gè)海碗高湯。 |
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