河粉涼卷的做法詳細介紹
河粉涼卷的做法詳細步驟1. 蘆筍洗凈，去老梗切段，放入滾水中氽燙，撈起，浸入涼開水中過涼；2. 胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中燙軟，撈出，加精鹽、香油腌拌； 3. 火腿切絲，在平底鍋中加油煎熟，盛出，待涼后切絲備用； 4. 將花生磨成粉； 5. 河粉6片分別攤開，各鋪1片燒漲苔（紫菜），加入蘆筍段、胡蘿卜絲、火腿絲，再加色拉醬、花生粉鋪平，用手卷起來，切段，即可盛盤端出。 河粉涼卷的做法小貼士制作要訣：河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白。 食物相克： 蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。 稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?br> 清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（2）高血壓食譜》
