分類(lèi)標(biāo)簽：氣血雙補(bǔ)食譜脾調(diào)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜老人食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 燒
食材明細(xì)
鱖魚(yú)700克
口蘑15克	黃油15克
芹菜15克	酸黃瓜50克
香桃10克	橄欖10克
酸豆5克
番茄醬40克	白砂糖3克
鹽5克	茴香2克
醋精2克	味精1克
胡椒1克

鱖魚(yú)湯的做法詳細(xì)步驟

1. 將魚(yú)肉洗凈，切成4至5塊，用沸水加少許醋稍氽一下，撈出用清水洗凈；
2. 把蔥頭去皮洗凈，切成絲；
3. 芹菜去筋洗凈，切成絲；
4. 把酸黃瓜去皮，去籽，切成斜角塊；
5. 口蘑切片；
6. 將黃油放湯鍋內(nèi)置大火上燒熱，下入蔥頭、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；
7. 放入番茄醬，再翻炒幾下之后，改微火；
8. 待出紅油時(shí)，下入魚(yú)清湯及魚(yú)塊，同時(shí)下入酸豆、青果、口蘑片、酸黃瓜，湯沸；
9. 放入精鹽、砂糖、味精，調(diào)好口味；
10. 上湯時(shí)，用香桃蘸上茴香末放在湯上即成。

鱖魚(yú)湯的做法小貼士

健康提示：
1. 鱖魚(yú)又叫桂魚(yú)，是我國(guó)名貴的食用魚(yú)；
2. 分布極廣，全國(guó)各江河、湖泊中均有；
3. 中醫(yī)認(rèn)為，鱖魚(yú)性味甘平，入脾胃經(jīng)；
4. 具有補(bǔ)氣血，益脾胃，殺癆蟲(chóng)等功效；
5. 久食令人肥健，益氣力；
6. 鱖魚(yú)肉潔白、細(xì)嫩、鮮美而無(wú)小刺；
7. 所含營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)比鳙魚(yú)高，鈣、磷、鉀的含量也高于一般魚(yú)類(lèi)，為補(bǔ)益食療品，是春令時(shí)菜；
8. 此湯色深紅，味酸咸，濃香適口；
9. 適用于虛勞體瘦、氣虛乏力等癥。