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俗話說(shuō)，喝茶要喝新，喝酒要喝陳。清明節(jié)前后，新茶上市，因此，新茶售價(jià)每斤從幾百元到幾萬(wàn)元不等。如果您純粹是為了養(yǎng)生，那么，無(wú)需購(gòu)買特別貴的茶。就多酚類物質(zhì)的總量來(lái)說(shuō)，每種茶都差不多。不過(guò)，根據(jù)各種茶葉加工工藝不同，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)不同。如果為了解渴就更沒(méi)有必要買太貴的茶了。 老年人喝新茶不宜過(guò)量 新茶口感清香、顏色碧綠。新茶營(yíng)養(yǎng)成分或風(fēng)味物質(zhì)肯定多于陳茶，特別是綠茶中的維生素C等還原性物質(zhì)。春茶至少在前5個(gè)月時(shí)間內(nèi)不會(huì)使用農(nóng)藥。喝新茶應(yīng)因人而異。新茶中的還原性物質(zhì)的分子量較小、較活潑，對(duì)消化器官影響較大?？崭沟?、體弱的、年齡偏大的人一般不宜喝（或多喝）新茶。此外，老年人脾胃功能相對(duì)減弱，容易引起消化不良、脘腹脹痛等不適，加上喝茶后容易興奮，影響晚上的睡眠質(zhì)量，因此，老年人不適合過(guò)量飲新茶。 飲茶需因人而異 李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“茶，氣味苦、甘、微寒、無(wú)毒?！辈枞~具有上清頭目，下消食氣的功用，具有清肝火、通便利尿等功效，但茶與茶之間也有區(qū)別。 通常情況下，茶葉具有較好的保健作用，但喝茶應(yīng)該定量且應(yīng)長(zhǎng)期喝，才能顯現(xiàn)效果。由于有些人喝新茶或濃茶腸胃會(huì)受不了，甚至?xí)袀?，因此，有人就?huì)選擇喝陳茶（相對(duì)比較溫和，不傷腸胃）。陳茶中的呈味物質(zhì)（如茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素等）經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間、溫度及相關(guān)環(huán)境因素影響，各種呈味物質(zhì)自身或相互間會(huì)發(fā)生一些縮合反應(yīng)、氧化反應(yīng)等，小分子物質(zhì)會(huì)逐漸變成一些大分子物質(zhì)，對(duì)人體器官的作用會(huì)變?nèi)酰ㄋ追Q比較溫和）。 家中來(lái)客人時(shí)喝杯茶能增強(qiáng)情誼，疲勞時(shí)喝杯茶能緩解疲乏，繁忙時(shí)喝杯茶能益思去躁，口干時(shí)喝杯茶能潤(rùn)喉解渴，心煩時(shí)喝杯茶能靜心養(yǎng)神，食滯時(shí)喝杯茶能消食解膩。我們選擇習(xí)慣性吸煙志愿者分別飲綠茶、紅茶、混合茶和茶多酚片，結(jié)果表明，飲茶對(duì)吸煙引起的氧化損傷和DNA損傷有明顯的保護(hù)作用。本次研究的結(jié)果為茶對(duì)人體化學(xué)性致癌的保護(hù)作用提供了有意義的依據(jù)。此外，茶還有防癌作用，在國(guó)內(nèi)外的實(shí)驗(yàn)研究中已得到充分證明。 喝茶有講究 新鮮綠茶并不適合所有人，而花茶較綠茶相比，適宜的人群更為廣泛。春季比較適宜飲用花茶。但即便飲用最為常見(jiàn)的花茶，也有注意事項(xiàng)。以大家常喝的菊花枸杞茶為例，中醫(yī)認(rèn)為，菊花性涼，有散風(fēng)清熱、平肝明目之效，可用于治療頭痛眩暈、眼睛腫痛。枸杞能夠補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、益氣。而菊花、枸杞搭配飲用，有養(yǎng)陰補(bǔ)血、疏風(fēng)清熱、解毒明目的功效。但胃寒者不適合飲用此茶。 兩餐之間飲茶最佳 鑒別茶葉的好壞主要看以下兩點(diǎn)：1.干茶看外形的老嫩、條索、色澤和凈度。2.茶湯則看湯色、香氣、滋味和葉底。沖泡時(shí)間主要以茶湯濃度適合飲用者的口味為佳。飲用最佳時(shí)間為兩餐之間，而且不宜常喝較濃的綠茶。茶葉應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)喝，茶湯不宜放置太久。 干茶 每杯放3g左右，用60~80℃的水沖泡，加蓋4~5分鐘后即可飲用。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)可溶性物質(zhì)浸出50%~55%，泡第二次能浸出2%，泡第三次能浸出10%，泡第四次則所剩無(wú)幾了。因此，茶葉通常以泡沖三次為宜。 紅茶碎 如飲用顆粒細(xì)小，揉捻充分的紅碎茶，用沸水沖泡3~5分鐘，其有效成分大部分浸出，應(yīng)盡快飲用。飲用速溶茶也是采用一次沖泡。 鐵觀音 飲鐵觀音用茶量較多，第一泡1分鐘就要將茶湯倒出，從第二次開(kāi)始要逐漸延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，這樣茶湯濃度才能比較均勻，通常泡沖七次營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就所剩無(wú)幾了。 |
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