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牛奶大家都常喝，也越來越被營養(yǎng)學(xué)家所推崇，因為它蛋白質(zhì)含量豐富，鈣含量高，且易吸收。但是飲用牛奶時應(yīng)當(dāng)注意以下問題。 牛奶不要與酸性較強的水果、果汁同食 在喝牛奶前后1小時左右，都不宜吃橘子，獼猴桃等水果及果汁。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦和果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。嚴(yán)重者還可導(dǎo)致消化不良和腹瀉。 牛奶和糖不要同食 牛奶中含有賴氨酸，在加熱時和果糖反應(yīng)，會生成有毒的果糖基賴氨酸，有害健康。所以在煮沸的牛奶中不要加糖，等牛奶涼后再加糖也不遲。 牛奶和巧克力不能同食 牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含草酸，二者結(jié)合會形成不溶性的草酸鈣，極大地影響鈣的吸收。另外，牛奶和含草酸鈣較豐富的菠菜等食品也不宜同時食用。 不要用牛奶送服藥物 有很多人喜歡用牛奶代替白開水服藥，但是牛奶能明顯影響人體對藥物的吸收。因為牛奶容易在藥物表面形成一層覆蓋膜，使得牛奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)鹽與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥物的吸收和藥效。在服藥前后1小時內(nèi)也不應(yīng)喝牛奶。 |
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