 材料：大白菜2顆，白蘿卜半個，蝦皮一小把（蝦醬更好），辣椒面150g，蘋果、梨各一個，姜 5片，蒜 2個，鹽適量，白糖2匙，魚露一小碗，糯米粉50g   做法： 大白菜洗凈后從根部豎切4半，均勻的抹上一層鹽，腌制8小時至白菜變軟，倒出腌出的水，再過一下涼開水，洗去多余的鹽分，擠干水分備用。 蘋果和梨切碎末、白蘿卜切絲，蒜、姜切碎，韭菜切段，蝦皮切碎。 魚露倒入辣椒面中，再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮、糖、鹽拌勻。 糯米粉50g與450g清水攪勻，小火煮成漿糊，倒入辣椒面中，拌勻。 往白菜上抹辣椒醬（以根部為主，白菜葉子一帶而過）。 將抹好辣醬的白菜放入干凈的容器內(nèi)，室溫發(fā)酵1天，后放入冰箱發(fā)酵5-7天即可。      |
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