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炸炸炸，油炸的世界太美好！ 可可可……作為一個柔軟的胖紙， 在這個露大腿的季節(jié)里：要克制要克制……?。ㄖ匾氖且f一百遍?。?/span> 但是其實倫家還是喜歡吃油炸的啦(┬＿┬） 經(jīng)歷了一周腦力+體力的瘋狂“運(yùn)動”，放縱一下補(bǔ)充點罪惡卡路里也是好噠吧？是好噠吧？是好噠！ 還有神馬比各種炸貨更美好的嗎？ 炸薯條！炸鮮奶！炸藕合！炸大蝦！……控制不住的啦~ 炸貨們，我來啦 (╭￣3￣)╭?
━ 日式炸蝦 ━ 日漫里炒雞常見的炸蝦~外脆里嫩，鮮甜可口欲罷不能喲~ by Pretear 用料 蝦8只 雞蛋1個 面粉1碗 面包糠1碗 鹽一撮 黑胡椒適量 料酒1小勺 做法 1.給蝦剝皮，留尾巴不剝。 2.去蝦線，之后用刀在蝦腹部切幾刀，然后背朝上放用手壓幾下，壓斷蝦筋。這樣處理完的蝦炸出來是直直的。 3.之后撒料酒或檸檬汁去腥，然后再來點鹽和黑胡椒腌漬個十分鐘左右。 4.依次裹面粉、雞蛋和面包糠。 5.扔油鍋里炸炸炸就好了。 6.蝦非常非常好熟，炸到金黃就行了蝦整個硬硬脆脆的就好了。 7.卷心菜切絲然后來一塊檸檬再來一坨蛋黃醬，最后擺上蝦！搞定！ 小貼士 伴碟其實隨便啦，空口吃也是很好吃的，不過擠點檸檬汁或者沾點蛋黃醬或者擠點檸檬汁再沾蛋黃醬風(fēng)味會更棒喲！ ━ 超人氣香辣炸雞 ━ 炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉。 by 肥小菇 用料 雞翅根7個 大蒜頭1/3個 洋蔥1/3個 辣椒干適量 自制椒鹽粉適量 普通燕麥片適量 料酒5ml 鹽適量 做法 1.準(zhǔn)備炸雞腌料，自制椒鹽粉和辣椒干 2.辣椒干洗凈吹干，放入研磨機(jī)中打成細(xì)末，裝瓶備用，關(guān)于辣椒粉和辣椒面，之前已經(jīng)介紹過了椒鹽粉的制作方式，辣椒粉就更簡單了，研磨成粉，粗顆粒的可以做辣椒面 3.將研磨機(jī)沖洗干凈，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水 4.將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細(xì)膩些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直沒買大蒜粉，這下好了，大蒜粉也包辦了，打成泥，直接用來腌制炸雞，蒜味十足，比大蒜粉強(qiáng)多了，又方便，又好用，隨做隨用，只要半個大蒜頭，能腌制一大碗炸雞 5.事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可 6.取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調(diào)味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時 7.在腌制雞塊的同時，將料理機(jī)洗凈，擦干，放入適量普通燕麥片 8.手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用 9.將雞塊取出，放入適量淀粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調(diào)節(jié)，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可，取平盤，倒上適量燕麥碎，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎 10.用手按壓實，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃 11.炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉，第一次打好裝瓶，之后想吃的時候用起來很方便 小貼士 如果是油炸，油要多，效果才會好。如果是空氣炸鍋，要注意，最好在表面噴些油，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的，不然會略干。 ━ 脆皮炸鮮奶 ━ by HoneySunny歡喜小廚 用料 牛奶250ml 玉米淀粉30g 砂糖35g 面粉100g 雞蛋1顆 水100ml 植物油適量 做法 1.牛奶加淀粉、糖，小火煮至濃稠，注意攪拌 2.容器鋪好保鮮膜，將煮好的奶糊倒入，降溫后入冰箱冷藏2h（－5攝氏度），或冷凍1h 3.奶糊凝固后取出，切小塊 4.面粉加水、雞蛋，攪拌成均勻面糊，將牛奶塊裹上面糊 5.鍋內(nèi)入油（油量根據(jù)鍋子大小以能完全沒過牛奶塊為準(zhǔn)），小火燒熱，將沾裹好面糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動以防粘連 6.小火炸至表面金黃就好嘍~ 小貼士 牛奶糊冷藏還是冷凍？ 我用的冰箱冷藏箱的軟冷凍功能，溫度－5攝氏度，這樣油炸起來溫差小，如果冰箱無此功能，請放入冷凍室冷凍1小時。不成塊是無法炸的。 牛奶塊不成形？ 請嘗試增加玉米淀粉用量，盡量不要使用脫脂牛奶，一定要加熱攪拌濃稠，可以待溫度下降選擇加入蛋白一顆，輔助其凝固。 面粉漿包裹不?。?/span> 使用何種面粉無限制，面粉不同面粉吸水性不同，如果裹漿太稀，請嘗試減少水量，或不加雞蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹漿成較粘稠且可緩慢流動狀。盛放面糊的容器盡量選擇小而深的，方便沾裹。 ━ 奶香味炸薯條 ━ by 風(fēng)中小荷 用料 土豆1個 鹽（具體看過程）1茶匙 黃油5克 做法 1.土豆選外表光滑的長長的。削皮切成跟粗筷子差不多粗細(xì)的條，洗掉表面的淀粉。 2.燒開一鍋水，加1小勺鹽。 3.把土豆條煮八成熟，大約2分鐘左右。撈出過涼水，控干水份?；蛘哂脧N房紙巾吸干水。冰箱冷凍至硬。 4.油燒到160度左右?？曜釉M(jìn)去能冒泡。不要太高溫，會糊。下入土豆條，大火炸制金黃撈出控油。如果想更脆一點，就復(fù)炸一下。看個人喜好。 5.這一步，最重要的，決定薯條吃起來跟外面賣的一樣有奶香味。5克黃油炒鍋化開燒熱。 6.倒入炸好的薯條。來回掂幾下鍋，灑上少許鹽。 7.讓薯條均勻的裹上黃油和鹽。出鍋，真的是那個味道。 ━ 食心食意：爆漿荔枝球 ━ 一試有驚喜，一口咬下去表皮酥脆然后緊接著就是荔枝甜甜的汁水融入口腔，最后芝士揉揉的拉絲帶點奶香和咸香。其實黑暗料理也有尼瑪驚喜好么！ by 鬼蜀美食 用料 荔枝七八個 馬蘇里拉芝士30克 淀粉適量 雞蛋1個 面包糠適量 甜辣醬適量 做法 1.荔枝去核，把馬蘇里拉芝士切小塊填滿荔枝肉里 2.荔枝表面滾上一層干淀粉 3.再裹一層蛋液 4.最后滾上面包糠 5.讓面包糠把荔枝表皮每個部位都填滿，不然下鍋炸的時候容易漏 6.熱鍋倒油，油溫160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黃即可撈出。吃的時候拌甜辣醬蘸食。 ━ 黃金雞錘 ━ by 糖小餅 用料 翅根6只 鹽 沙姜粉1/4茶匙 現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/8茶匙 蒜1瓣 料酒1湯匙 雞蛋1只 淀粉 面包屑 做法 1.翅根洗凈，從細(xì)的那端將筋剪段，將肉與骨頭剝離，向下翻折 2.所有翅根處理好以后加鹽，沙姜粉，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒。把所有料抓勻后揉捏5-10分鐘，蓋上保鮮膜腌制1-2個小時備用。 3.翅根腌好以后在表面裹一層干淀粉 4.裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸濕 5.然后在表面裹滿面包屑，其余的也同樣處理好 6.放入熱油中高溫炸至表面定型 7.再低溫炸至熟透后撈出瀝油 8.上桌前把骨頭部分用錫紙包一下即可，美觀也方便取食 小貼士 現(xiàn)炸現(xiàn)吃是口感最好，放久了會錯失內(nèi)部本就不算豐富的肉汁。裹錫紙一是為了美觀，二是為了取食方便。 ━ 素蘿卜絲丸子 ━ by 冰清一色 用料 蘿卜500克 胡蘿卜200 雞蛋一個 蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、面粉適量 做法 1.蘿卜洗凈擦絲，用開水焯一下，8分熟即可 2.胡蘿卜洗凈擦絲，用開水焯一下，8分熟即可 3.擠干水分，加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味 4.加入雞蛋、白米飯和面粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用 5.鍋內(nèi)倒入大豆油，油9分開，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用 ━ 炸藕盒 ━ 直接吃，蘸醬，或者是調(diào)個澆汁，調(diào)味可以很多變，或者是拿來入湯，作為火鍋的配菜也都合適。 by 糖小餅 用料 蓮藕2節(jié) 內(nèi)餡： 雞蛋1個 料酒1湯匙 花椒粉1小撮 孜然粉1/2湯匙 肥瘦2:8的牛肉糜230G 鹽 面糊： 雞蛋1個 面粉1杯 淀粉1/3杯 鹽1/2茶匙 水 做法 1.蓮藕洗凈去皮，切成厚約4MM的片狀 2.所有內(nèi)餡材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，雞蛋1個，料酒1湯匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2湯匙，鹽）混合，向一個方向攪拌，拌勻。我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的，一般是豬肉 3.取一片藕片，鋪上餡料 4.再蓋上一片藕片，壓緊即完成一個生坯 5.依次完成所有的藕盒生坯 6.所有面糊材料（雞蛋1個，面粉1杯，淀粉1/3杯，鹽1/2茶匙，水）攪勻，水量以能夠形成酸奶狀的面糊為準(zhǔn)。藕盒生坯放入面糊中，裹滿面糊 7.放入熱油鍋，油溫以入鍋時冒出大氣泡為準(zhǔn) 8.中大火炸至定型后轉(zhuǎn)中火炸至熟透后撈出瀝油，因為內(nèi)餡已經(jīng)調(diào)味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜歡的蘸料。 小貼士 分量：23-25個 ━ 黃金炸豬排 ━
by 如蓮靜心rl 用料 豬里脊肉300克 面粉2勺 料酒1勺 生抽1勺 雞蛋1個 面包糠3勺 鹽1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 做法 1.豬里脊肉切塊。 2.用刀背拍扁。 3.交錯敲打出紋路，使之松散好入味。 4.放生抽、料酒、胡椒粉、鹽抓勻腌片刻。 5.兩面撒一層面粉。 6.雞蛋打散，把沾有面粉的肉放蛋液里滾一圈。 7.兩面裹上面包糠。 8.油鍋炸至兩面微黃。 9.瀝出控油。再復(fù)炸一次。 10.瀝出，放吸油紙上吸干多余的油，吃的時候可以沾辣醬油或者番茄醬 小貼士 復(fù)炸一次會更酥。我用的是黃色面包糠，炸出來成色更具誘惑力。 ━ 泰式甜辣虎皮鵪鶉蛋 ━
by 肥小菇 用料 鵪鶉蛋15個 泰式甜辣醬15ml 番茄沙司10ml 油適量 白芝麻適量 鹽一小勺 做法 1.將鵪鶉蛋放在冷水鍋中煮熟，最好煮的時間不要過短，太嫩不大好剝殼 2.將煮好的鵪鶉蛋過涼水冷卻剝殼，瀝干水 3.起油鍋，放入適量油，燒至5.6分熱，下鵪鶉蛋 4.將鵪鶉蛋炸至虎皮狀 5.將油鍋中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜辣醬和番茄沙司，加少許鹽調(diào)味，稍許翻炒至粘稠狀 6.下鵪鶉蛋，翻炒均勻，出鍋前撒少許白芝麻點綴 小貼士 蛋煮的熟一些比較好剝，炸蛋的時候不要急，慢慢的不然會爆 ━ 香酥炸香蕉 ━ 炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。 也是備受孩子青睞的一道甜點小吃。
by 紅豆 用料 香蕉2根 雞蛋1個 面包糠適量 做法 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.雞蛋打散，香蕉去皮切小段。 3.把香蕉放入蛋液中沾裹。 4.再放入面包糠中滾滿面包糠。 5.鍋中油燒熱放入裹上面包糠的香蕉。 6.中小火炸制金黃。 7.炸好的香蕉放在吸油紙上吸出油份，吃的時候也可蘸食一些番茄醬。 小貼士 炸制的時候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好 ━ 芝心地瓜丸 ━ 拿一顆金黃軟糯的丸子，咬一口，拉出長長的奶酪絲兒，想想都很美啊。
by 風(fēng)中小荷 用料 煮地瓜380g 白砂糖30g 面粉40g 糯米粉40g 馬蘇里拉奶酪50g 植物油適量 做法 1.兩個地瓜洗凈連皮煮至軟爛（重380G)。 2.地瓜去皮搗成順滑的泥狀，加入白砂糖拌勻。 3.加入面粉和糯米粉拌勻。 4.手上抹油拿起拌好的地瓜泥，包入切成花生粒兒大小的馬蘇里拉奶酪。 5.團(tuán)成丸子狀。 6.鍋內(nèi)放適量油，燒至８成熱放入地瓜丸子炸只金黃色撈出。 7.裝盤開吃，香甜軟糯，好吃停不下哦。 |
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