一、肥胖的定義

  肥胖是由于長期能量攝入過多，超過機(jī)體能量消耗，體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪，并過度積聚而引起的營養(yǎng)代謝失衡性疾病。

  肥胖病不僅是一種獨立的疾病，也是高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等多種慢性疾病的重要病因。

二、判斷肥胖病的常用指標(biāo)

（1）體質(zhì)指數(shù)（BMI）

是WHO推薦的國際統(tǒng)一使用的肥胖判斷方法，計算公式為：

體質(zhì)指數(shù)（BMI）= 體重（kg）÷身高 (㎡)

標(biāo)準(zhǔn)：18.5~23.9為正常；≧24為超重；28≧為肥胖。

（2） 腰圍（WC）

判斷標(biāo)準(zhǔn)：男性 ＞94cm，女性 ＞80cm。

（3）腰臀比（WHR）評價標(biāo)準(zhǔn)：

男性 ＞0.9，女性＞0.8，可診斷為中心性肥胖。

（4）理想體重和肥胖度

 1）計算公式：

 理想體重 (kg) = 身高（cm）－105

 肥胖度 = [（實測體重－理想體重）]÷理想體重×100%

 2）肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)

體重超過理想體重的10%為超重，超過20%以上即認(rèn)為是肥胖；其中超過20%~30%為輕度肥胖；超過30%~50%為中度肥胖；超過50%以上為重度肥胖；超過100%為病態(tài)肥胖。

三、肥胖與膳食營養(yǎng)的關(guān)系

（1）食物總能量和脂肪攝入過多

（2）不良的進(jìn)食習(xí)慣

長期進(jìn)食高熱量、高脂肪食物和進(jìn)食速度過快。

（3）其他因素

生活安定、生活水平提高、勞動強(qiáng)度低、運動減少、生活工作壓力大等環(huán)境因素也是發(fā)生肥胖不可忽視的因素。

四、肥胖病的飲食管理

   肥胖的預(yù)防重于治療，預(yù)防效果也大于治療。一旦患了肥胖應(yīng)當(dāng)通過飲食管理來進(jìn)行減肥，爭取早日康復(fù)。

1. 控制總能量的攝入（三餐分配比例 3:4:3）

2. 適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素分配比例。蛋白質(zhì)占總熱量的20%，脂肪占20%，碳水化合物占60%，動物性食物以魚、蝦等水產(chǎn)品、禽類和瘦肉為好，要減少烹調(diào)油的，一天不超過25g，適當(dāng)增加粗雜糧限制甜點、含糖飲料。

3. 保證維生素和礦物元素的供給。注意合理的食物選擇和搭配，多食新鮮蔬菜水果、豆類、牛奶。

4. 增加膳食纖維。最好保證每天膳食纖維攝入量為30g左右，相當(dāng)于500~750g綠葉蔬菜和100g粗雜糧中所含的膳食纖維。

5. 戒煙戒酒。

6. 改變不良飲食習(xí)慣和行為。

7. 烹調(diào)宜選擇拌、燉、蒸、燜方法，忌煎、炸、燒、烤、熏。