牛肉燒花菜
更新于：2014-10-12 11:27:24
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牛肉燒花菜的簡介及特色牛肉中富含維生素B6，能增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，它能促進增長肌肉、增強力量，并且有助于緊張訓練后身體的恢復，因此牛肉被列入日常健美飲食，以補充我們的體能；也常被我們作為減肥能吃肉類之一。而對于相當多青少年來說，血中鐵質(zhì)濃度普遍偏低，血鐵質(zhì)（肉類中發(fā)現(xiàn)）是鐵最容易被人體吸收的型態(tài)，而瘦牛肉中所含鐵質(zhì)的濃度遠遠大于其他肉類，因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑。 在燉牛肉之前，我會先將牛肉用水放入冰箱中浸泡，這樣能將牛肉中血...展開>>教您牛肉燒花菜怎么做，如何做牛肉燒花菜才好吃 1、將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻；  2、腌制牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料；  3、. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入牛肉翻炒；  4、將牛肉中的水分炒干， 再加入準備好的大料繼續(xù)翻炒；  5、翻炒幾下后， 加入醬油和生抽繼續(xù)炒制；  6、再加入適量的開水， 大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮四十分鐘；  7、揭開蓋，大火花菜大火煮上五分鐘；  8、花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調(diào)味， 收汁即可；  9、裝入碗中。 牛肉燒花菜的做法小貼士1. 牛肉提前用水泡上幾個小時， 以便能去除血水， 這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味；2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能幫助去腥和縮短燉煮時間； 3. 加入適量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 這樣更激發(fā)大料的香味； 4. 再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開， 這樣可能還有些剩余血沫，撇去后再加蓋燉煮牛肉，直至其七分熟； 5. 下入花菜一起煮，待花菜微微發(fā)軟時加入鹽等調(diào)味， 大火收汁即可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》
