南瓜戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕的做法詳細步驟1、所有材料事先稱好。蛋白蛋黃分開。低筋粉加鹽過篩兩次?？鞠漕A(yù)熱175度 2、將蛋黃放入攪拌盆里，加入綿白糖A的1/3量，用手動打蛋器攪拌。待砂糖顆粒狀消失后再將剩余的綿白糖分兩次加入拌勻。這時候蛋黃的體積漸漸膨大。 3、加入玉米油仔細拌勻，接著依序加入水、南瓜泥攪拌均勻。 4、加入香草油，以打蛋器攪散拌勻。 5、一口氣將低筋粉加入步驟4的面糊里，以打蛋器攪拌至沒有粉狀殘留 6、將蛋白放入攪拌盆，（夏天隔著冰水），將綿白糖B分三次加入，以干凈的打蛋器打發(fā)至圓錐狀立起，且前端往下低垂的柔軟狀態(tài)即可。 7、用手動打蛋器撈起一部分蛋白霜加入步驟5的蛋黃面糊中混合。接著再加入一部分蛋白霜，換以橡皮刮刀大略拌勻。 8、將步驟7的面糊全部倒入剩余蛋白霜的攪拌盆里，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻。  9、將步驟8的面糊倒入模子。兩手拿住模子，拇指緊緊壓住中心圓筒部分，在桌子輕輕敲兩下以去除空氣 10、拿橡皮刮刀將面糊往模子側(cè)面沾黏。這樣做可以使面糊在烘烤過程中往上拉撐。膨脹效果更好。 11、CK25B 175度上下火預(yù)熱，烤箱倒數(shù)第二層，165度上下火烤約50分鐘。出爐后立即將模子倒扣，直到模子完全涼透為止即可脫模。 |
||||||||||
|
|
