蛋黃肉粽 更新于：2015-4-26 07:03:12
分享蛋黃肉粽的做法，讓更多人知道
蛋黃肉粽的做法詳細(xì)步驟 1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈
 2、糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)
 3、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制
 4、放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）
 5、香菇洗凈，切小塊
 6、和五花肉一起腌制
 7、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半
 8、先挑兩片完整的粽子葉
 9、把前端硬的蒂部剪掉
 10、兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀
11、先放一顆棗
12、再填一把糯米
13、放幾塊肉和香菇
14、放入半個(gè)蛋黃
15、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃
16、把上面的兩片葉子拉下來(lái)包住底下的錐筒
17、用繩子捆起即可
18、高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)
蛋黃肉粽的做法小貼士粽子葉多清洗幾遍，去除干粽葉的味道；肉要多腌一段時(shí)間，這樣肉才能入味，蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會(huì)有腥味； 填米前放一顆棗可以防止從底部漏米。 |
||||||||||||||||||||
|
|
來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》
