這個假期還有很多人在路上嗎？朋友圈里仍舊有人在曬出游的照片，不過好象不是太多，也許現(xiàn)在越來越多的人更愿意選擇呆在家里過個清靜舒服的假期吧？與其堵在路上或是去到人頭攢動的景區(qū)鬧心，不如宅在家里做點(diǎn)自己喜歡的事。每天睡到自然醒，買買菜做做飯，看看電影和閑書都是一種休閑，快樂不一定非要出門去尋找，其實(shí)很多快樂就在自己身邊，你若留意生活，總能喜悅于心。
閑的時候做點(diǎn)喜歡的小零食，打掃完房間，邀約一兩個好友，坐在輕風(fēng)拂面的陽臺上，吃點(diǎn)零食聊聊天，度過一段靜美的好時光。
這幾天在家做了玫瑰糖、枇杷芒果醬，還有就是今天的泡椒豬皮和鳳爪。
不太喜歡吃零食，卻偏愛泡椒鳳爪之類，隔一段時間便會想吃一點(diǎn)。之前買肉存了一些肉皮，早上出去又買了十個雞腳，回來一起加點(diǎn)調(diào)料煮了，做成泡椒豬皮和泡椒鳳爪。自己調(diào)的泡椒水滋味更豐富，口感也更柔和，除了辣之外還有一點(diǎn)點(diǎn)甜和酸，不似外面賣的只一個辣死人不償命的架勢。
材料：
豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一個，料酒兩匙，鹽5克。
泡椒水的材料：
泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，細(xì)砂糖80克，鹽8克，冷開水200－300毫升。
做法：
1.豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊；
2.燒一鍋水，水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越干凈越好；然后將豬皮切小塊，用溫水反復(fù)沖洗干凈上面的油脂；
3.用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗干凈；
4.砂鍋內(nèi)放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，關(guān)火，燜半小時；
4.煮豬皮和雞腳的時候可以調(diào)泡椒汁，取一干凈無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻；
5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復(fù)沖凈過涼，瀝水，放入4調(diào)好的泡椒水里，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時以后即可食用。
本菜特點(diǎn)：酸辣微甜，筋道彈牙。
提示：
1.豬皮在第一步氽燙刮油脂時可以反復(fù)兩到三次，盡量去除干凈豬皮上的油脂，這樣煮出的豬皮才會清爽剔透；
2.泡椒水的調(diào)制沒有固定的比例，醋糖鹽按自己喜歡的味道調(diào)整就可以了，喜歡更辣的可以把一些野山椒剁碎；水量也要根據(jù)泡的食材多少來決定，食材多需要的水就多，以浸過食材為好。
