三月三，地菜煮雞蛋，特屬于春天的美食、春天的味道！喝上一口薺菜烏豆雞蛋湯，滿滿都春天的氣息！回味下薺菜的清香，腦海中便浮現(xiàn)出滿上遍野花都開好了的春日景象！因吃上地菜煮雞蛋感受到春天的美好。這是一個(gè)雞蛋的華麗轉(zhuǎn)身，在春天，一個(gè)蛋，為自己帶鹽！

國人自古有農(nóng)歷三月三，吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗。

薺菜的諧音是“聚財(cái)”，薺菜就是我們常說的地菜了。故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、烏豆、紅棗再配兩三片生姜，在大鍋里煮上30分鐘，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。

為什么會這么好了？讓我們先來看看它是如何構(gòu)成的吧！

如此多的營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生圣品，怎能不好？

用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。它是一種家常菜，好做，但也不好做。好做在于只要放入放入雞蛋、地菜、紅棗之類材料煮熟就好了！

但如果你是一個(gè)對美味很講究的人，會怎么去煮這道菜？慢工出細(xì)活，這是恒古不變的定律，我們其實(shí)可以這樣做！

涼泡雞蛋一分鐘，這個(gè)步驟很重要，避免在水煮時(shí)雞蛋破皮，影響食用時(shí)的口感。

再先用清水將雞蛋煮至水沸。然后清洗地菜，因?yàn)榈夭耸且安耍欢ㄒ磧?，切掉根部，待水沸后放入鍋中，與雞蛋先同煮十分鐘，再將雞蛋拿出，殼敲破后重新放入鍋中，放入適量鹽或者糖或其他材料，慢煮二十分鐘，即可享受這道美味的大餐了。

為了更好的享受這道美味，其實(shí)也可以放置一夜，讓雞蛋浸泡在湯中使其充分入味，第二天煲熱后食用會更加讓人回味無窮哦！

關(guān)于“三月三吃地菜煮雞蛋”，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后，頭突然不痛了?！叭氯?，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。

地菜被譽(yù)為“菜中甘草”，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。地菜又名“薺菜”，其諧音是“聚財(cái)”，“地菜煮雞蛋”既沾一點(diǎn)財(cái)氣，又能防病健身。

地菜雞蛋好吃，但現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，沒時(shí)間親自制作這道美食，又不放心馬路攤上賣的，想吃卻未吃成。日前，湖北神丹公司率先推出真空包裝的“地菜雞蛋”，采用新鮮地菜、神丹保潔蛋及八角等鹵料精制而成，開袋即食，衛(wèi)生方便。

在春光明媚的三月三，與家人一同品嘗“神丹地菜雞蛋”，在感受春天氣息的同時(shí)，也將一年的健康吃了下去，營養(yǎng)又美味，何樂而不為呢？