今天晚上的飛機(jī)回老家，所以趕著今天還有時間，發(fā)篇文章先，哈哈

        開始學(xué)烘焙的時候直接跳過戚風(fēng)就做起了芝士蛋糕，因為一直覺得蛋糕胚有啥好吃的呢，直到遇到一位從事烘焙十幾年的老師，才發(fā)現(xiàn)原來蛋糕胚真的是可以很好吃的，只要好吃，那么我就喜歡做，嘿嘿。

        從第一個戚風(fēng)到現(xiàn)在，我也數(shù)不清我到底做過多少個了，光配方就用過四五種。但這個可以不用黃油做的偉大蛋糕----我卻偏偏喜歡用黃油代替配方中的植物油后做出口的口感，而且用黃油和植物油混合制作的成品冷藏后照樣松軟可口。下面我就介紹一種液體含量超高，，，口感也超棒的，，，，但賣相不太好，只適合家庭自己食用的戚風(fēng)蛋糕。

 8寸

配料：雞蛋6個；細(xì)砂糖120g（蛋清83；蛋黃糊37）；牛奶100g；油75g；低筋面粉83g；栗粉16g；檸檬汁少量

烘焙時間：160度，約50min。

制作過程：

1、準(zhǔn)備：蛋白、蛋黃分離（裝蛋清的盆子一定要無油無水哦）；蛋白包保鮮膜放冰箱冷藏；糖、油、面粉、牛奶、栗粉分別稱好（面粉、栗粉可以稱在一起）。

2、蛋黃中加入砂糖打散攪勻，至無明顯糖顆粒。

3、加入油（可以完全是黃油、可以是植物油也可以是2者的混合物，，，但切記一定是要液態(tài)的）攪拌均勻 。

4、加入牛奶攪拌均勻。

5、篩入低筋面粉和栗粉，并翻拌到無面粉顆粒，這步就能看到，蛋黃糊是相當(dāng)?shù)南“　?/p>

6、這步開始前，記得預(yù)熱烤箱哦。蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，打到濕性打發(fā)狀態(tài)，記得不是干性哦。

7、三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中，翻拌法翻拌均勻。

8、翻拌均勻的6的液體加入到剩下的三分之二的蛋清中，快速翻拌均勻。

9、倒入蛋糕圓模中，并用力磕幾下，鎮(zhèn)出較大的氣泡。

10、放入烤箱中，170度，約50分鐘。這個看自己烤箱的脾氣。覺得上色太深可以把溫度適當(dāng)降低10度左右啊。我的這次沒怎么看著，，，然后烤的有點大。。。不過還好米開裂，哈哈。。。被我手戳出來的破損請忽略啊

      切開后看看成品的組織，雖然還是有些大的氣泡沒鎮(zhèn)出來，但是口感相當(dāng)?shù)能浤叟?，特別適合家庭自己食用，尤其是給小孩子當(dāng)早點，是不從的選擇