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周日夜晚煮一大鍋濃湯，冰箱冷藏，未來三天的早餐全搞定。哦，記得再備一大塊你愛吃的面包。濃湯不宜常喝，但偶喝一次，真心舒服。食帖君今天分享4道經(jīng)典濃湯煮法，抽個時間，犒賞一下自己吧。 難得煮一次，可一定要夠味兒啊。 4 Classic Soup Recipes 4 道 經(jīng) 典 濃 湯 ， 煮 給 自 己 1 ◎ Tomato Chickpea & Coconut Soup ◎ 番茄鷹嘴豆 & 椰子湯 ○ 食材 ○ 橄欖油/椰子油……15ml 洋蔥……1/2個切丁 大蒜……2粒 辣椒粉……5g 鹽、胡椒……少許 雪莉酒醋……15ml 去皮番茄罐頭……1/4罐 砂糖……5g 百里香……少許 熟鷹嘴豆……少許 全脂椰奶……240ml 水……350ml 帕瑪森芝士……50g ○ 做法 ○ ① 熱鍋倒油，加入洋蔥碎、大蒜碎、鹽、胡椒粉，煸炒出香； ② 加辣椒粉、雪莉酒醋，攪拌至洋蔥透明； ③ 倒入番茄、砂糖、百里香，攪拌后倒入鷹嘴豆、椰奶和水； ④ 加蓋燜煮20-30分鐘，揭開晾涼，移至攪拌機(jī)，加奶酪和適量水，攪打成泥； ⑤ 點綴百里香、鷹嘴豆、辣椒粉和少許橄欖油即可。 2 ◎ coconut curry pumpkin soup ◎ 椰子咖喱南瓜湯 ○ 食材 ○ 南瓜……800g 椰子油……30ml 洋蔥……1個切丁 檸檬草（可選）……少許 紅咖喱醬……30g 生姜碎……少許 全脂椰奶……240ml 蔬菜湯……800ml 楓糖漿……50g 辣椒粉（可選）……少許 鹽、胡椒……適量 ○ 做法 ○ ① 南瓜切片涂抹橄欖油、鹽和胡椒粉后，用烤箱160℃烤40分鐘，或至徹底變軟后取出，挖掉籽并去皮； ② 熱鍋入椰子油，下洋蔥、鹽、胡椒，洋蔥變透明后下大蒜碎、咖喱醬和生姜碎，翻炒2-3分鐘； ③ 下南瓜塊并壓碎，加椰奶和蔬菜湯煮至濃稠，加少許楓糖漿、辣椒粉調(diào)味； ④ 加蓋燜煮20-25分鐘，偶爾掀蓋攪拌；取出倒入攪拌器，攪打成泥，最后用椰奶和辣椒粉點綴。
3 ◎ Creamy Tomato Soup ◎ 奶油番茄湯 ○ 食材 ○ 橄欖油……35ml 洋蔥……4個切丁 大蒜……2瓣切碎 白葡萄酒……120ml 蔬菜湯……800ml 番茄干……100g 牛至……少許 紅辣椒粉……適量 香醋……5ml 楓糖漿……10g 砂糖……5g 松仁……30g ○ 做法 ○
① 熱鍋入油，加洋蔥、大蒜、黑胡椒、鹽，煸炒出香； ② 加白葡萄酒、蔬菜湯、椰奶、番茄干、牛至和紅辣椒，攪勻后加蓋燜煮30分鐘； ③ 關(guān)火加其他香料、楓糖漿、砂糖和松仁攪勻； ④ 倒入攪拌器，攪打成泥后用椰奶、羅勒碎和紅辣椒粉點綴即可。 4 ◎ Spicy Black Bean Soup ◎ 辣黑豆湯
○ 食材 ○ 橄欖油……2-3湯匙 洋蔥……2個切丁 大蒜……3瓣切碎 黑胡椒……15g 辣椒粉……2g 熟黑豆……600g 水……120ml 鹽……適量 酸橙汁……15ml 檸檬汁……30ml Topping：紅洋蔥丁、鱷梨片、葵花籽、香菜、玉米粒、奶酪碎（可選） ○ 做法 ○ ① 熱鍋入油，加洋蔥、大蒜、黑胡椒、鹽，煸炒出香； ② 加辣椒粉和黑豆，小火煮20分鐘，根據(jù)濃稠度加適量水； ③ 加酸橙汁、鹽和香料；移至攪拌機(jī)攪打成泥后加檸檬汁，最后用洋蔥丁、鱷梨片、葵花籽等點綴。 |
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