1范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害蜂蜜的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于天然蜂蜜。

　　2規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本知用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

　　GB 4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定

　　GB 4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定

　　GB 4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.12食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)

　　GB 4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

　　GB/T 5009.4食品中灰分的測定

　　GB/T 5009.12食品中鉛的測定

　　GB/T 5009.14食品中鋅的測定

　　GB 7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T 12396食品中鐵、鎂、錳的測定

　　GB/T 14931.1畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留測定方法

　　GB 14963蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 16740保健（功能）通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 17405保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范

　　GB/T 1001預(yù)包裝食用蜂蜜

　　SN 0130出口蜂產(chǎn)品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

　　SN 0691出口蜂產(chǎn)品中氟胺氰菊酯殘留量的測定方法

　　SN/T 0852進(jìn)出口蜂密檢驗(yàn)方法

　　3定義

　　下列定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.1

　　天然蜂蜜natural honey

　　蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露，經(jīng)過自自充分釀造而成的含糖甜物質(zhì)。

　　4技術(shù)要求

　　4.1感官要求

　　感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。

　　表1感官要求

　　4.2理化要求

　　理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定

　　表2理化要求

　　4.3微生物要求

　　微生物要求應(yīng)符合表3規(guī)定

　　表3微生物要求

　　4.4有毒有害物質(zhì)限量

　　有毒有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表4規(guī)定。

　　表4有毒有害物質(zhì)限量

　　4.5其他要求

　　應(yīng)符合GH/T 1001標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　5試驗(yàn)方法

　　5.1試樣制備

　　按SN/T 0852—2000中2.1規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.2感官檢驗(yàn)

　　5.2.1色澤、氣味、味道

　　按SN/T 0852—2000中2.2和2.3規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.2.2狀態(tài)

　　試樣放在透明容器中，目測觀察透明度、結(jié)晶和雜質(zhì)。輕微傾斜容器，然后用潔凈的玻璃棒攪動試樣，觀察其流動性和粘稠度。用玻璃棒挑起試樣，鼻嗅和口嘗試樣，鑒別發(fā)酵征兆。

　　5.3理化檢驗(yàn)

　　5.3.1水分

　　按SN/T 0852—2000中3.4規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.3.2還原糖

　　按SN/T 0852—2000中3.8規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.3.3蔗糖

　　按SN/T 0852—2000中3.9規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.3.4灰分

　　按GB/T 5009.4規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.3.5酸度

　　按SN/T 0852—2000中3.5規(guī)定檢驗(yàn)。去除原規(guī)定中的%。

　　5.3.6淀粉酶話性

　　按SN/T 0852—2000中3.6規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.4微生物檢驗(yàn)

　　5.4.1菌落總數(shù)

　　按GB 4789.2規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.4.2大腸菌群

　　按GB 4789.3規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.4.3霉菌總數(shù)

　　按GB 4789.15規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.4.4致病菌

　　按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.5有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)

　　5.5.1羥甲基糠醛

　　按SN/T 0852—2000中3.7規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.5.2六六六、滴滴涕

　　按SN 0130規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.5.3氟胺氰菊酯

　　按SN 0691規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.5.4四環(huán)素

　　按GB/T 14931.1規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.5.5鉛、鋅

　　分別按GB/T 5009.12、GB/T 5009.14規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.5.6鐵

　　按GB/T 12396規(guī)定檢驗(yàn)。

　　6檢驗(yàn)規(guī)則

　　6.1組批規(guī)則

　　6.1.1原料品質(zhì)、工藝條件、生產(chǎn)班次、品種、規(guī)格、包裝相同的產(chǎn)品為一批。

　　6.1.2原料品質(zhì)、工藝條件、生產(chǎn)班次、品種、規(guī)格相同，班產(chǎn)量小于2 t時，可把生產(chǎn)時間接續(xù)的2個班次產(chǎn)品合為一批。

　　6.2抽樣方法

　　按照GH/T 1001標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3出廠檢驗(yàn)

　　產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)方最終檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)4.1、4.2、4.3進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可出廠。

　　出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目也可根據(jù)產(chǎn)品接受方要求進(jìn)行。進(jìn)入流通領(lǐng)域應(yīng)按有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。

　　6.4型式檢驗(yàn)

　　對產(chǎn)品全部技術(shù)要求的檢驗(yàn)。有下列情況之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

　　a）變更原料供應(yīng)方時；

　　b）長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；

　　c）人員、設(shè)備、原料、工藝條件、環(huán)境等條件變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

　　d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；

　　e）質(zhì)量監(jiān)督部門其他或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時。

　　6.5判斷規(guī)則

　　按GH/T 1001—1998中6.4規(guī)定執(zhí)行。

　　7包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存

　　7.1包裝

　　包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　7.2標(biāo)志

　　圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB 191的要求。

　　7.3標(biāo)簽

　　食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的要求，運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)與食品標(biāo)簽一致。

　　7.4運(yùn)輸、儲存

　　7.4.1產(chǎn)品儲存、運(yùn)輸工具應(yīng)符合GB 17405要求。

　　7.4.2產(chǎn)品不得與有毒有害物品混裝運(yùn)輸、混存混放。

　　7.4.3產(chǎn)品運(yùn)輸、儲存應(yīng)符合蜂蜜儲存條件。防止污染和溫度急劇變化。