原料

青椒50克，紅椒15克，瘦肉150克，蔥段、蒜片、姜絲各少許

調(diào)料

鹽5克，水淀粉10毫升，味精3克，食粉3克，豆瓣醬3克，料酒3毫升，蠔油、食用油各適量

做法

1.將去皮洗凈的竹筍切成片。

2.鍋中加適量清水，大火燒開，倒入竹筍，煮約2分鐘至熟。

3.竹筍撈出瀝干水分。

4.竹筍盛入碗中，倒入洗好的干辣椒、花椒。

5. 加入紅糖、鹽。

6.倒入約300毫升礦泉水，拌勻。

7.將拌好的竹筍盛入干凈的玻璃罐中。

8.倒入余下的泡汁。

9.加蓋密封，放置于室內(nèi)陰涼處泡制7天。（適溫18～20℃）

10.菜制成，揭開蓋，取出裝盤中即可。

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營養(yǎng)分析

竹筍含具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，預(yù)防便秘，還能預(yù)防大腸癌，是優(yōu)良的保健蔬菜，是肥胖者減肥的佳品。

小廚提示

竹筍煮好后立即用清水沖洗，可減輕竹筍的苦澀味。