餅皮材料：低粉105克(或者中粉） 、轉(zhuǎn)化糖漿70克、植物油30克、 枧水2克、鹽1克（10個(gè)的量）
餅餡材料：蓮蓉360克、抹茶粉適量、鴨蛋黃10個(gè)(每個(gè)14克左右）
比例：我做的是7：3，70克一個(gè)月餅，餡50克，皮20克。

做法：




1、干凈容器里倒入糖漿，再倒入枧水?dāng)嚢杈鶆?，再倒入植物油?br>2、加入鹽，再次攪拌均勻，再篩入面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，蓋上薄膜放置2一3小時(shí)。
3、將鴨蛋黃抹上朗姆酒或放在油里泡15分鐘左右，烤箱不用預(yù)熱160度烤7分鐘左右，蛋黃表面微起泡即可。將抹茶粉揉進(jìn)蓮蓉餡里（多少根據(jù)自己喜歡的顏色定)分成36克的一個(gè)圓球。（原味的就不用加抹茶了，我做了兩種）
4、用手將蓮蓉摁扁把放涼的蛋黃包進(jìn)去，揉成圓球。松好的面團(tuán)分割成20個(gè)的小圓團(tuán)，用保鮮膜包著一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟成圓餅。

5、手上粘點(diǎn)干粉，把圓餅放在掌心，然后放上包好的蛋黃蓮蓉餡，用一只手將餅上下固定好，用另一只的虎口從下把面輕輕往上擠，邊擠邊轉(zhuǎn)，慢慢收口搓圓。月餅?zāi)Ｈ錾细煞?，將一個(gè)包好的月餅坯子放進(jìn)去壓出月餅。
6、烤箱預(yù)熱200度烤5分鐘至鵝黃色取出刷蛋液，刷的時(shí)候一定要注意蛋液不能刷多，刷兩遍，然后再用160度烤15分鐘左右，月餅表面上色即可。(烤好的餅外皮還有點(diǎn)硬，得放置2天回油后它就會(huì)變軟)