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菜品口味 甜味	主要工藝 烤
食材明細(xì)
小麥富強(qiáng)粉325克	小麥面粉70克
起酥油150克	雞蛋80克
肉桂粉10克	可可粉10克
奶油100克	全脂牛奶粉100克
核桃50克
豬油(煉制)20克	白砂糖150克

教您肉桂核桃酥怎么做，如何做肉桂核桃酥才好吃

1. 起酥油、高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉、冰水（95克）、白油以及拌勻的材料，一起制作酥皮面團(tuán)；
3. 將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬40厘米長方形的酥皮后，靜置松弛30分鐘；
4. 酥皮面皮切成長40厘米、寬32.5厘米的兩片酥皮面皮；
5. 將肉桂粉、可可粉、奶油、高筋面粉（200克）、奶粉、細(xì)砂糖、雞蛋一起攪拌均勻；
6. 再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，將核桃餡料涂抹在面皮上約0.2厘米的厚度，再覆蓋上另一片酥皮面皮；
7. 把酥皮面皮放入冰箱冷凍至面皮變硬后取出；
8. 使用刀子切成0.8厘米寬度的長條形狀后，再用手卷成螺旋形狀；
9. 在表面刷上一層雞蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘即可。

肉桂核桃酥的做法小貼士

制作要訣：
酥皮制作方法：
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；
4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙c牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。