| 隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的食品消費(fèi)模式已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，從完全家庭自制、就近購買逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樽悴怀鰬艏纯善穱L世界各地的美食，在這方面，食品添加劑功不可沒。因?yàn)?，大多?shù)食品需要食品添加劑才能在經(jīng)歷漫長的旅程后仍舊保持原有的品質(zhì)和營養(yǎng)，而不至于還未達(dá)到銷售地就腐爛、變質(zhì)、變色。食品添加劑的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是滿足防腐保鮮和加工工藝的需要，比如說食用油中的抗氧化劑能夠延緩和抑制油脂變質(zhì)、產(chǎn)生哈喇味；食鹽中的抗結(jié)劑能吸收食鹽中的水分防止結(jié)塊；果肉罐頭里的防腐劑和充氣包裝中的氮?dú)饽軌虮阌谑称返纳a(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。二是滿足我們對(duì)口味或營養(yǎng)的需要，比如說，冰激凌中的乳化劑、增稠劑能夠增進(jìn)潤滑的口感。高鈣餅干、高鐵醬油里的營養(yǎng)強(qiáng)化劑能夠保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值，而甜味劑糖精、安賽蜜、阿斯巴甜等，它們的甜度比蔗糖高得多，不但可以降低食品成本，減少能量攝入，還能夠滿足糖尿病患者對(duì)甜食的渴望。 |
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