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菜品口味 豆豉味	主要工藝 蒸
食材明細(xì)
豬排骨(大排)600克
豆豉150克	水竹葉100克
大蒜(白皮)25克	白砂糖5克
醬油15克	料酒20克
淀粉(玉米)10克	植物油50克
鹽10克

竹香豉汁排骨的做法詳細(xì)步驟

1. 排骨要切得小點(diǎn)，在沸水里焯一下，洗去血沫；
2. 然后洗凈，擦干水分；
3.  蒜拍碎切成小粒；
4. 鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫后放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用；
5. 豆豉拍拍；
6. 將排骨、豆豉放入碗中，根據(jù)口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺淀粉，一點(diǎn)肉湯或者清水，用手按摩排骨，讓其均勻沾上味汁；
7. 然后倒入炒過(guò)蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰箱腌半小時(shí)；
8. 蒸籠上墊上竹葉，把排骨平鋪上面，連著湯汁和豆豉都澆到排骨上；
9. 開(kāi)鍋后，放入蒸籠蒸20到30分鐘，熟了就好了。

竹香豉汁排骨的做法小貼士

健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。