醋溜肉片的做法詳細(xì)介紹
醋溜肉片的做法詳細(xì)步驟1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片；2. 羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻漿好； 3. 冬筍切片； 4. 青蒜切成3.3厘米長(zhǎng)的段； 5. 把料酒、米醋、醬油、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡； 6. 炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片下入滑透，倒出瀝油； 7. 將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤(pán)即可。 醋溜肉片的做法小貼士制作要訣：本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。 食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
