1、只看別人家怎么做，不考慮我是誰

國(guó)人有一個(gè)習(xí)慣就是喜歡模仿和跟隨別人，開店也如此，看別人家的裝修、看別人家的布局、看別人家的餐品，每個(gè)店都要以商圈中顧客的需求為向?qū)?，店的顧客群體是哪些，他們的消費(fèi)和購(gòu)買習(xí)慣是什么，這些都需要了解而不是一味的跟隨別人模仿別人的店怎么整，一味模仿只會(huì)失去自我。

2、只考慮自己賣什么樣的產(chǎn)品不考慮顧客是誰

很多餐飲店有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是只考慮自己想買什么樣的商品，為什么呢?當(dāng)然是只考慮到了自己的利益。只考慮自己利益，不考慮顧客感受而忽略和不足中顧客需求，這種單向的經(jīng)營(yíng)思想是不會(huì)得到顧客親睞的，最后只會(huì)讓你的店面被顧客拋棄。

3、只考慮單價(jià)不考慮提籃數(shù)

什么叫做單價(jià)和提籃數(shù)呢，如果你的店里餐品人均消費(fèi)是50元，那么這個(gè)客單中顧客能消費(fèi)到1到2個(gè)餐品還是3個(gè)以上的商品，意義完全不一樣，餐品的單價(jià)越高，提籃數(shù)就越少，利潤(rùn)上去了，但是培養(yǎng)人氣和基礎(chǔ)品種的比列太少。

4、只考慮毛利率，不靠譜商品“流轉(zhuǎn)率”

有一些名品或者是容易熱賣的人氣商品，毛利低但是流轉(zhuǎn)率高，比如一瓶白酒它有十個(gè)點(diǎn)的毛利，餐飲行業(yè)來講這個(gè)毛利的空間就很小，但是如果它一個(gè)月可以流轉(zhuǎn)一次，那它一年就可以流轉(zhuǎn)12次，以一千元為列，就意味著可以掙一千元的毛利一年算下來它的毛利率就高了，同樣高流轉(zhuǎn)率為你帶來了更多的關(guān)注。

5、只考慮促銷方式，不靠譜“進(jìn)店率”

如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，每個(gè)餐飲店都在思考如何做活動(dòng)吸引顧客，而忽略了活動(dòng)的目地，做活動(dòng)的最終目地還是為了吸引進(jìn)店的人數(shù)，如果只是提高了成交率和銷售的業(yè)績(jī)，沒有考慮進(jìn)店的顧客有所提升也沒有帶來新顧客，那么等活動(dòng)過去之后依舊沒有任何意義。

6、用同行生意也不好來麻痹自己

無論做什么行業(yè)最怕老板的阿Q精神，“今年大環(huán)境不好”看看隔壁的店面或者出去走走看看其他同行店面生意不好，心里就他是了，這樣的錯(cuò)誤思維讓你永遠(yuǎn)入不敷出。

源動(dòng)力餐飲提醒大家無論開什么樣的店鋪，一定不要把這六種“頑疾”帶入到自己經(jīng)營(yíng)店面的過程中去，無論經(jīng)營(yíng)什么開店需要細(xì)心、耐心、走心，源動(dòng)力餐飲項(xiàng)目希望每一給創(chuàng)業(yè)者都能通過自己的努力獲得屬于自己的收獲。