云片鴿蛋的做法詳細(xì)介紹
云片鴿蛋的做法詳細(xì)步驟1. 將香菇、胡蘿卜切成細(xì)絲；2. 取淺酒盅12個(gè)，內(nèi)抹勻少許雞油，在每個(gè)盅內(nèi)磕入一個(gè)鴿蛋； 3. 蛋面上交叉入一根胡蘿卜絲和一根香菇絲，一小香菜葉，放入屜蒸透； 4. 取出在冷水中浸過(guò)，面朝下碼在盤(pán)內(nèi)待用； 5. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、鹽燒開(kāi)； 6. 去凈浮沫，將鴿蛋輕輕推入勺中，調(diào)入味精，淋入水淀粉勾芡； 7. 淋入雞油，顛翻過(guò)來(lái)，再淋入雞油，裝盤(pán)即可。 云片鴿蛋的做法小貼士食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
||||||||||||||||||
|
|
來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
