西北特色主食酸菜炒莜面 更新于：2014-10-4 20:10:22
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教您西北特色主食酸菜炒莜面怎么做，如何做西北特色主食酸菜炒莜面才好吃 1、將莜面放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。
 2、不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個(gè)雞蛋，可以讓莜面更勁道，用壓面機(jī)做起來(lái)也更方便。
 3、莜面揉成面團(tuán)后，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發(fā)面。
 4、接著將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀，切成2厘米厚的片狀。
 5、手動(dòng)壓面機(jī)清洗干凈，將面片放入壓面機(jī)筒內(nèi)。
 6、蓋好壓面機(jī)的蓋子，然后只要旋轉(zhuǎn)上面的把手，面條就從模具里面出來(lái)啦。
 7、直到把所有的面片全部壓制成面條，切成3—5厘米長(zhǎng)的段，然后放入蒸籠中蒸熟。
 8、將蒸熟的莜面條，調(diào)料都準(zhǔn)備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用。
 9、鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鐘。
 10、接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟。
11、開最小火（不然莜面很容易碎）莜面攤平，加點(diǎn)鹽輕輕翻炒，讓莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油，一勺醬油，關(guān)火撒上蔥花和小米辣即可。
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（14）西北菜》
