主料：梭子蟹2個，大米150克，香菇2個

輔料：色拉油2茶匙，細(xì)香蔥1根，鹽1茶匙，胡椒粉適量，大蒜2瓣，姜3片，高湯1大碗，料酒1茶匙，香油幾滴

梭子蟹粥的做法步驟：

1.大米洗干凈，放入砂鍋里，加適量的高湯

2.開始煮粥，湯水多加點。香菇切小也放入粥里一起煮，煮粥的時候開始清洗、處理梭子蟹

3.去除腮這類不能吃的東西，把肉切小，起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹加點料酒翻炒

4.把炒過的蟹放入熬好的粥里放少量鹽

5.放胡椒粉撒姜絲、蔥花，最后淋上香油即可

烹飪技巧

　　一般做蟹粥直接把蟹放到粥里，我是覺得用蒜蓉炒一下，這樣更香！

主料：雞蛋2個，文蛤15只

輔料：料酒1小勺，鹽半小勺，生抽1小勺，香油1勺，細(xì)蔥1根

文蛤燉蛋的做法步驟

1. 文蛤放入水里浸泡一會兒

2. 用牙刷把外殼刷干凈

3. 鍋里放水加姜片煮開后放入文蛤加點料酒一起煮到開口

4. 把文蛤撈出瀝干水分放入淺碗里，煮的水不要倒掉留著

5. 雞蛋打散加點鹽調(diào)味

6. 加點料酒

7. 等煮文蛤的水溫?zé)釙r，加入蛋液里攪勻，按1:1的比例

8. 把蛋液用篩子過濾后倒入文蛤碗里

9. 鍋里水開后放入蒸籠里開蓋蒸到邊緣泛白

10. 再蓋上蓋子蒸7分鐘

11. 撒上蔥花

12. 加點生抽

13. 燒熱點香油淋在蔥花上

14. 文蛤燉蛋完成了

小貼士

煮文蛤的湯不要倒加入蛋液里真的好鮮

主料：三文魚250克，雞蛋1個，面包糠50克

輔料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，淀粉50克，黑胡椒適量

香酥三文魚的做法步驟：

1.取出三文魚，用水沖掉表面冰衣，趁魚沒有完全化凍的時候切，不易切碎

2.切成1厘米的小方塊

3.等待魚肉完全化凍，在魚肉中加一勺鹽，適量胡椒粉，一勺的料酒，少許淀粉抓勻后腌制15分鐘

4.在腌制過程中我們開始準(zhǔn)備裹粉。將雞蛋打散，取適量淀粉、面包糠，為了粘粉時不外撒，建議選用小碗，既干凈又節(jié)約原料

5.魚肉腌制完成后，將三文魚均勻裹滿淀粉，這樣在炸制過程中既香脆又能很好的保持三文魚中的水份。然后裹上蛋液，再均勻裹上面包糠，并把多余的面包糠抖掉

6.把粘完粉的三文魚放在一個盤中待用。起火，把油加熱，將三文魚進行炸制，表面稍變黃即可撈出。這就大功告成，可以開始享用啦

烹飪技巧

1、油炸的時候一定不能過長，全熟的三文魚會很柴；

2、這款菜品也可以根據(jù)自己喜好蘸不同醬哦。

主料：鮑魚7個

輔料：油適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，蠔油適量，蔥適量，姜適量，淀粉適量，糖適量，醋少許，白酒少許，香菜適量

紅燒鮑魚的做法步驟：

1.鮑魚解凍洗凈

2.用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內(nèi)臟

3.鮑魚清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜

4.在鮑魚上面切上十字刀

5.蔥姜、香菜切末

6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻

7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香

8.加入鮑魚翻炒

9.加一點水煮開

10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘

11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

小貼士

放一點醋、白糖可以去腥。煮的時間不要太長。

主料：多春魚130g

輔料：蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量

香煎多春魚的做法步驟

1. 多春魚解凍，去鰓去腸，洗干凈。不用破開肚子，去鰓的時候就能把腸子順便抽出來。

2. 多春魚加料酒，黑胡椒粉和鹽腌制十分鐘，然后去掉多余的水分，加入蛋清。

3. 平底鍋放入適量橄欖油，燒熱后放入多春魚，小火煎。

4. 三分鐘左右翻面，煎另一面。直至兩面黃黃的脆脆的。

5. 出鍋。

6. 也可以撒上椒鹽蔥花。

主料：倉魚

輔料：椒鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，由適量

香煎倉魚的做法步驟：

1倉魚洗凈抹干

2兩面魚身表面和魚肚內(nèi)灑上椒鹽和胡椒粉，腌味半小時

3煎之前，兩面魚身鋪上生粉

4熱鑊下油，煎至兩面金黃色

5完成

小貼士

現(xiàn)在只說煎魚的一大秘籍?。∪绾渭弭~才不會吧魚煎的像被殘害過一樣“甩皮甩骨”，煎完的魚上桌還是一整條不會被分尸成十幾塊。秘訣其實只要兩個字就是“耐性”，熱火下油后煎，魚放下去就不要隨便反動了，耐性。。。。耐性。。。。~等到魚煎的金黃的時候再翻，這樣魚就不會因為翻動而散開了~別手癢就翻哦~

主料：蛤蜊500克。

輔料：水適量。

原汁蒸蛤蜊的做法

1.蛤蜊清洗干凈。

2.鍋里加入一點水，蛤蜊隔水蒸制。

3.蒸至蛤蜊殼開立即關(guān)火。

4.取出裝盤食用。

烹飪技巧

1 蒸至蛤蜊殼開的時候立即關(guān)火，火大了蛤蜊肉就不嫩了。

2 蛤蜊湯可以用來做西紅柿湯，很是鮮美。

主料：大米1碗。

輔料：中個基圍蝦3兩，干貝2兩，香菜適量，生姜少許。

海鮮粥的做法

1.啥也別干?；丶业谝患隆Ｌ悦咨襄佒笾?。

2.接下來，基圍蝦摘頭。洗凈。放進鍋里和生姜料酒爆香。蝦紅了，放進干貝一起翻炒。香味出來，關(guān)火。

3.這些事做完。粥也成了?；鶉r干貝連湯汁一起倒入粥里。攪拌。放調(diào)料。咸淡按自己喜好調(diào)配。

4.香菜蒜末備好。

5.關(guān)火。倒入香菜。可以吃了。

小貼士

干貝要是自己發(fā)最好了。來不及的話就凈菜。安井啥的都有。稱十塊錢左右。加上基圍蝦兩三個人吃足夠了。粥煮好才能放入基圍蝦。多煮海鮮易老。影響口感。放入后就要不停攪拌。讓海鮮湯汁和粥充分融合。