燜羊肉的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-30 05:25:42
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教您燜羊肉怎么做，如何做燜羊肉才好吃1. 將羊后腿肉洗凈，切成長6厘米、寬4厘米、厚0.17 厘米的片；2. 羊肉片內(nèi)加入醬油10克，濕淀粉和花椒水，抓勻漿好； 3. 蔥白用滾刀法切成菱角塊； 4. 將炒鍋置于旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其余的花生油倒入鍋內(nèi)，燒至四成熱，下入小茴香籽炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散，約5 至6 秒鐘后，見肉片成黃白色時(shí)，即下醬油15克、姜汁、味精和清水20毫升，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1 分鐘； 5. 待湯汁不多時(shí)、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。 燜羊肉的做法小貼士制作要訣：1. 用少量油涮鍋，行話曰“煉鍋”，為使肉不粘鍋； 2. 烹制迅速，一鍋成菜，質(zhì)軟而嫩，時(shí)間稍長，肉質(zhì)老柴，不堪入口。 食物相克： 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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