火烤鱖魚的簡(jiǎn)介及特色

外皮焦脆，色澤紅潤(rùn)，回味微甜，肉質(zhì)鮮嫩。

分類標(biāo)簽：徽菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜健脾開(kāi)胃食譜家常菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
菜品口味 甜味	主要工藝 明爐烤
食材明細(xì)
鱖魚650克
小蔥150克	大蔥50克
花椒30克	甜面醬10克
蜂蜜5克	鹽3克
香油5克

教您火烤鱖魚怎么做，如何做火烤鱖魚才好吃

1. 花椒放大碗里，加鹽，倒入開(kāi)水400毫升，蓋好碗至水涼；
2. 鱖魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，去內(nèi)臟，洗凈；
3. 小蔥放在花椒鹽水中浸泡10 分鐘后撈出，塞入凈鱖魚腹中；
4. 取烤叉一把，由魚嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤邊烤邊翻動(dòng)；
5. 并不斷地將泡過(guò)蔥的花椒鹽水涂刷在魚身上，約烤40 分鐘左右；
6. 待魚腹焦黃而散發(fā)出香味時(shí)，刷一層蜂蜜；
7. 烤干再涂刷一層香油，然后取下烤叉，順魚身每隔3 厘米剞一刀紋，裝盤即成；
8. 配以甜面醬和蔥白段各一小碟佐食。

火烤鱖魚的做法小貼士

制作要訣：
選活鱖魚，須明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，顏色金黃，焦香撲鼻。