 竹筍除了做江南人最愛的【腌篤鮮】外 還有一個做法也是百吃不厭的 就是這道【脆炒雙筍】 做起來非?？焓?/p> 特別適合我這樣的懶主婦 除了竹筍 另一筍就是萵苣筍 這道菜要做的好吃是有秘訣的 就是兩個筍子都必須吃起來是脆的 但是又要入味 千萬不能把萵苣筍燒酥了 或者筍子是脆的，味道又沒有燒進(jìn)去 來看看我是這么怎么做的 原料： 竹筍3根/萵苣筍一根/玉米油/蔥花/鹽/韓式魚露 竹筍和萵筍切成小段 炒鍋中大火預(yù)熱倒入玉米油 放入蔥花煸香 先放入竹筍翻炒斷生 再加入萵苣筍翻炒 加入鹽和魚露調(diào)味 馬上出鍋盛入盤中即可 煮婦秘訣： 1、由于萵筍易熟所以必須竹筍先炒到差不多熟了才下萵筍這樣才能保證兩種筍都是脆的 2、魚露是咸鮮味的調(diào)料，在東南亞菜中經(jīng)常用到的重要作料，可以起到生抽的作用但是顏色比較淡不會影響菜肴色澤，用來做塊莖類的菜肴時使用，會讓菜肴比較容易入味
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