菌油煎魚餅的做法詳細(xì)介紹菌油煎魚餅的簡介及特色
成菜褐黃，味極鮮美，焦香滑嫩，不亞于山珍海味。
教您菌油煎魚餅怎么做，如何做菌油煎魚餅才好吃1. 將草魚宰殺，片取凈魚肉；2. 將凈魚肉與肥膘肉一并剁成泥狀； 3. 火腿肉和削皮荸薺分別切成細(xì)末； 4. 將火腿肉末、荸薺末一起放入碗內(nèi)，再加入攪成泡沫狀的蛋清，放入蔥花、姜末、味精、精鹽、濕淀粉拌勻成糊狀魚泥； 5. 炒鍋置旺火，放入菌油，燒至五成熱，用手將魚泥逐個擠成直徑約2.6 厘米的丸子入鍋，用手鏟將魚丸稍壓扁成直徑約3.3 厘米的魚餅； 6. 轉(zhuǎn)動炒鍋，將魚餅兩面煎成淡黃色，再依次放入菌油、醬油、肉清湯100毫升、味精、蔥段，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入芝麻油即成。 菌油煎魚餅的做法小貼士制作要訣：剁魚肉、肥膘，愈細(xì)愈好，加入泡沫狀的蛋清，順一個方向攪勻，再加蔥、姜、味精、精鹽及濕淀粉，順同一方向攪上勁。 食物相克： 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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