窩蛋牛肉煲仔飯
更新于：2013-9-8 16:01:02
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窩蛋牛肉煲仔飯的簡(jiǎn)介及特色說說免治窩蛋牛肉煲仔飯的特點(diǎn)和要點(diǎn)：1.就象上面講的，這道煲仔飯里用到的免治牛肉就是牛肉餡。牛肉買來(lái)清洗干凈后要控干水分，不用剁的很碎，有點(diǎn)肥肉更好，用手?jǐn)嚿蟿?，或者摔打一下，做成餅，用油煎?成熟就可以了。這樣的牛肉非常嫩。2.牛肉餡里我放了蘋果粒代替了荸薺（現(xiàn)在沒有荸薺），自然是口感更好，軟軟的肉里加些許脆脆的蘋果感覺很好。3.米飯和開水（用開水可以防止米飯粘鍋）的比例一般是1：1.5，和你平時(shí)做飯的加水量一樣，煮到鍋里水分剛剛沒有...展開>>教您窩蛋牛肉煲仔飯?jiān)趺醋?，如何做窩蛋牛肉煲仔飯才好吃 1、牛肉清洗干凈后控干水分。橫著紋路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。  2、小半只蘋果切片后浸泡在鹽水里，防止氧化。蘋果片切成小丁。  3、生姜切碎  4、在牛肉餡里擠幾滴檸檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒（可以不放，因?yàn)橐呀?jīng)放了檸檬）。放入剛才切好的生姜一勺。加入兩勺蘋果粒。  5、切好蔥白。加入些蔥白。  6、少許的鹽和雞精。攪拌到牛肉上勁，可以用手摔。整成一個(gè)球。做成兩個(gè)肉餅。（做一碗煲仔飯
的話就做一個(gè)就夠了啊。)  7、鍋中加油后煎牛肉餅到兩面金黃，六成熟就可以。牛肉快熟的時(shí)候下胡蘿卜絲炒一下。  8、陶瓷鍋里加入開水和洗好的米。先大火煮開。大火煮開后改小火到水分快要收干。  9、放入剛才煎好的牛肉餅，我為了好看，在米飯中間挖了坑后把牛肉餅放中間。  10、打入一個(gè)雞蛋。蓋上鍋蓋繼續(xù)最小火燜煮5-10分鐘。小心糊鍋，人不要離開。 11、最后放入剛才炒過的胡蘿卜絲，撒上蔥花，再淋上點(diǎn)鮮醬油。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（3）粵菜》
