咸魚炒餅子的簡(jiǎn)介及特色

咸魚咸香有味，餅子香軟鮮咸，花生清脆干香，具典型的漁村家常風(fēng)味。

分類標(biāo)簽：魯菜健脾開(kāi)胃食譜
菜品口味 本味咸鮮	主要工藝 熟炒
食材明細(xì)
咸魚200克	玉米面(黃)200克
花生仁(炸)72克	辣椒(紅、尖)25克
辣椒(青、尖)25克
大蔥20克	姜5克
植物油60克	料酒5克
白砂糖5克	味精2克
香油5克	鹽3克
花椒粉2克

教您咸魚炒餅子怎么做，如何做咸魚炒餅子才好吃

1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；在盆內(nèi)加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為玉米餅生坯。
2.平鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時(shí)，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。
3.咸魚（咸鲅魚）洗凈晾干，切成1厘米的塊，先放油中炸透。
4.餅子切1.2厘米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入咸魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。

咸魚炒餅子的做法小貼士

制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約800克。
食物相克：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。