宴會祝酒的禮儀
　　一般說來，一個酒宴總有一個核心話題。這樣，在飲第一杯酒以前，需要致祝酒詞。

　　祝酒詞要緊緊圍繞酒宴的中心話題。假如老友聚會，可以說：“此時此刻，我心里感激諸位光臨。我極為留戀過去的時光，因為這里有著令我心醉的友情，但愿今后的歲月能一如既往。來吧，讓我們舉杯相碰，彼此贈送一個美好的祝愿。”祝酒詞必須簡短、凝練，有很多內(nèi)涵。上述那幾句很短的祝酒詞會勾起彼此間溫暖的回憶和向往，為后面的宴飲創(chuàng)造美好的氣氛。

　　祝酒詞還要帶一點幽默的色彩，這樣有利于彼此間的對話和交流。祝酒詞應(yīng)略加修飾，但不可過分矯揉造作，祝酒詞可以事先有所準(zhǔn)備，但最主要的還在于臨場發(fā)揮。

　　倒酒亦有道
　　在飲酒宴上，倒酒是要有一定禮儀的。過去均以斟八分不溢為敬，客人則要少飲，以免喝醉了對主人失禮；而主人則恰恰相反，往往是“勸君更進(jìn)一杯酒”，盡量讓客人多飲一些。而且，今人倒酒每每都倒?jié)M，如果主人不善飲，還都要請親朋好友來坐陪，男客由男子陪，女客由女子陪。

　　具體來講，在倒酒的程序、倒法及杯中的酒量方面，主要應(yīng)該注意以下幾點：

　　倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，主人應(yīng)先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味。如果口味欠純正，應(yīng)另換一瓶。如果是白酒，這個程序就可以省略了。倒酒時，應(yīng)先首席客人后其他賓客。通常按逆時針方向，在每一個客人的右側(cè)逐一倒酒，最后給自己倒酒。

　　倒酒時注意將商標(biāo)向著客人，不要把瓶口對著客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。到完一杯酒后，應(yīng)將瓶口迅速轉(zhuǎn)半圈，并向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

　　倒酒的量在中國習(xí)俗中有“茶七酒八”的說法，也是針對茶杯、酒杯中的茶或酒應(yīng)倒至何等程度而言的。白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些；紅葡萄酒倒至大半杯即可，例如評酒時有“大半試樣”之說，是指倒酒至三分之二杯為宜。

　　勸酒之道
　　中國人的好客在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致，人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺得有失面子。有人總結(jié)道，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。

　　“文敬”：是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧辍Ｔ谙g，主人往往還分別到各桌去敬酒。

　　“回敬”：這是客人向主人敬酒。

　　“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華。

　　“代飲”：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。

　　為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶；感情厚，喝個夠；感情淺，舔一舔”。

　　“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質(zhì)。

　　酒會禁忌
　　1.早到，即使提前一分鐘也不好；于預(yù)定結(jié)束時間前15分鐘才到，然后又待了一小時，明明主人已經(jīng)累壞了，還硬拖著不走。
　　2.用又冷又濕的右手和人握手（記得請用左手拿飲料）。
　　3.右手拿過餐點，美奶滋還沒抹干凈，就和人握手（請用左手拿餐點，要不然，吃完就應(yīng)立刻用餐巾把手仔細(xì)擦干凈）
　　4.和別人說話時東張西望，好像深怕錯過哪個更重要的人物，這是非常不禮貌的。但是在雞尾酒會上，這種錯誤卻很常見。
　　5.硬拉著主人討論嚴(yán)肅話題，說個沒完。要知道，主人還有更重要的事做，沒工夫和你扯整晚！
　　6.搶著和貴賓談話，不讓別人有搭訕的機(jī)會。
　　7.把煙灰彈到地毯上，或拿杯子當(dāng)煙灰缸，用完就不管了。
　　8.霸占餐點桌，以致別的客人沒機(jī)會接近食物。