1.除黃油外所有材料和成面團(tuán)，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調(diào)節(jié)量。
先將面團(tuán)搓勻，到產(chǎn)生面筋，再開始摔揉結(jié)合的手法，至接近擴展階段。
雞蛋液要留出少許用來刷表面。

2.加入軟化的黃油繼續(xù)摔揉

3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。
然后放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成約200g左右的面團(tuán)（具體要看自家的烤盤大?。?br> 按扁排出空氣。醒制10分鐘。
同時將火腿切成末，香蔥切末

5.將面團(tuán)搟開成長方形，放在刷過油的油紙或烤布上

如果一次不能搟開到烤盤的大小，略醒一會繼續(xù)操作

6.用叉子在上面戳些小洞

7.表面刷上蛋液，撒上火腿末、蔥末、白芝麻
蒙上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方最后發(fā)酵

8.烤箱提前預(yù)熱180°，把發(fā)酵好的面包坯烤制20—25分鐘左右，至表面微黃即可取出，趁熱揭去油紙，稍晾

9.將晾至微溫的面包坯有料的一面向下放在白報紙上，朝上的一面抹上一層沙拉醬，像卷蛋糕卷一樣借助搟面杖和白紙將它卷成卷，包好固定半小時

10.切成適合長度的段，在切口處抹上沙拉醬，沾上肉松即可