生扒八寶甲魚(yú)的簡(jiǎn)介及特色

清香可口。

分類(lèi)標(biāo)簽：閩菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜滋陰食譜
菜品口味 清香味	主要工藝 扒
食材明細(xì)
甲魚(yú)1250克
雞肉50克	豬肉(瘦)50克
干貝15克	蝦米15克
鴨肫25克	豬心25克
香菇(鮮)25克	冬筍25克
豬肉皮80克
姜15克	大蒜(白皮)10克
八角5克	小蔥10克
醬油15克	鹽5克
味精3克	料酒20克
淀粉(蠶豆)15克

教您生扒八寶甲魚(yú)怎么做，如何做生扒八寶甲魚(yú)才好吃

1. 甲魚(yú)砍去頭，瀝凈血，放沸水鍋氽一下，去外膜，剖開(kāi)肚，去內(nèi)臟，洗凈，裝燉罐；
2. 甲魚(yú)內(nèi)放入生姜、蔥結(jié)、八角、醬油、料酒上籠屜蒸20 分鐘；
3. 蒸好的甲魚(yú)取出，剔去肉骨，揀掉生姜、蔥結(jié)、八角；
4. 干貝發(fā)好，洗凈，備用；
5. 蝦米發(fā)好，洗凈，備用；
6. 鴨肫洗凈，備用；
7. 豬心洗凈，備用；
8. 香菇去蒂，洗凈，備用；
9. 冬筍削去外皮，洗凈，備用；
10. 將雞肉、豬瘦肉、干貝、蝦米、鴨肫、豬心、香菇（留1 朵大的）、冬筍25 克、“八寶”切成?。?br> 11. 切成丁的“八寶”下沸水氽一下，裝進(jìn)甲魚(yú)肚；
12. 香菇一朵、冬筍25 克切葉形片，蓋在甲魚(yú)肚皮上；
13. 再用鮮肉皮蓋上入籠屜中火蒸爛取出；
14. 甲魚(yú)裝大盤(pán)中，揭去豬皮，瀝出汁到鍋中，鍋移旺火上燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋于甲魚(yú)上即成。

生扒八寶甲魚(yú)的做法小貼士

制作要訣：
甲魚(yú)要蒸爛并保持完整。
食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。