黃燜仔鵝的簡介及特色

此菜鵝肉軟嫩，香辣入味。

分類標(biāo)簽：湘菜滋陰食譜健脾開胃食譜延緩衰老食譜
菜品口味 香辣	主要工藝 燜
食材明細(xì)
鵝肉500克
辣椒(紅、尖)100克
子姜50克	醬油15克
黃酒50克	鹽2克
味精1克	大蒜(白皮)25克
香油2克	豬油(煉制)100克
淀粉(玉米)15克

教您黃燜仔鵝怎么做，如何做黃燜仔鵝才好吃

1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊；
2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續(xù)煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。