制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 肉餡中加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末、蠔油和料酒；

3. 順著一個(gè)方向攪拌上勁；

4. 豆腐切成大小合適的長(zhǎng)方塊；

 5. 用挖球器在豆腐中間挖個(gè)小洞；

6. 調(diào)好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；

7. 燒鍋水， 水開(kāi)后放入， 蒸上十分鐘；

8. 咸蛋黃用勺碾成泥；

   13. 撒上些小蔥末即可。

小貼士：

1. 肉餡加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末和蠔油等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁備用；豆腐切成長(zhǎng)條塊，在中間挖個(gè)球形洞，釀入準(zhǔn)備好的肉丸子；水開(kāi)后蒸上十分鐘；

2. 咸蛋黃碾成泥， 用油翻炒后， 加入適量的高湯和水淀粉， 形成濃稠的咸蛋黃湯汁澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上。