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從去年開始，小區(qū)的菜點、糧油店以及外邊的各個小店都上了一種手撕老式面包，有次兒子說他想嘗嘗，于是買了個作為第二天早上的早點，后來再路過，兒子又要買，我就納悶了，我成天在家做著面包呢，這怎么老想著去外邊買面包呢？
這手撕的面包到底有什么好吃的?。?？
于是，再一次給兒子拿了個，回家，我就嘗了嘗，唉，這手撕老式面包的味道好像是跟我平時做的面包不一樣啊，感覺更香呢。于是我不服氣了，自己成天在家折騰面包呢，怎么能讓兒子老是惦念外頭賣的面包呢？！
找方子，試做，修改，再試做，經(jīng)過好幾次的實踐，終于改成功了一個適合自己的老面包的方子，哈哈，以后再也不用去外邊買老面包了，而且啊，吃了自己做的老式面包后，再給兒子拿來外頭賣的手撕老面包，他居然沒吃完就扔旁邊，后來就被他遺忘了，哈哈哈哈..........
  材料：此方可做28*28烤盤一盤
酵種：高筋面粉190g、中筋面粉80g、細砂糖20g、酵母5g、水210g
主面團：酵種、高筋面粉190g、中筋面粉80g、細砂糖85g、鹽1小勺、奶粉21g、全蛋80g、黃油65g
表面裝飾：黃油8g
過程：
    1、酵種除水外其他材料放盆中，分三四次加入水，并用筷子攪拌，直至沒有干面團，攪拌好的面團比較黏濕，蓋上保鮮膜，進行發(fā)酵，發(fā)至一倍大時放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
2、發(fā)酵好的酵種取出備用。
3、主面團中除黃油外所有材料放進面包機或廚師機中揉成面團，揉至出膜，加入黃油繼續(xù)揉至完全階段，放入盆中置于溫暖處進行基礎發(fā)酵。
4、發(fā)酵好的面團取出后直接分成16份，每份大約64g。
5、取一份直接搓成長條，搓的過程中既已排氣，然后將兩頭對折，一手抓頭，一手抓對折的地方扭4圈，然后將面頭塞進對折的圈中，在烤盤中擺放整齊進行第二次發(fā)酵。
6、烤箱預熱180度，將發(fā)酵好的面團放進烤箱，30分鐘，至表面上色。
7、將表面裝飾用黃油放入小碗中，隔水熔化，待面包烤好取出，用毛刷蘸熔化的黃油在表面刷一層，脫模，待面包晾涼后裝袋保存。
 提示： 1、基礎方子來自愛和自由。
2、如果沒時間將酵種放入冰箱進行發(fā)酵，也可以直接發(fā)酵好后用。
3、面團基礎發(fā)酵好后直接整形即可。
4、因為用了烤盤，所以面包底部上色不好，也可以將上火調(diào)小點，下火調(diào)大點，這樣底部容易上色。
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