滑肉萵筍的簡(jiǎn)介及特色

鮮嫩可口，白、綠、黑三色相映，很美觀。

分類(lèi)標(biāo)簽：私家菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜防癌抗癌食譜青少年食譜
菜品口味 原本味	主要工藝 燴
食材明細(xì)
萵筍300克	豬肉(瘦)100克
木耳(干)15克
豬油(煉制)30克	鹽3克
味精1克	料酒5克
淀粉(豌豆)10克	大蔥3克
姜3克	植物油50克

教您滑肉萵筍怎么做，如何做滑肉萵筍才好吃

1.將豬瘦肉切成薄片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用；將萵筍切成象眼片，用開(kāi)水燙一下，過(guò)涼水后，控干水分，木耳（水發(fā)木耳）擇洗干凈。
2.肉片放盆內(nèi)，加入淀粉10克、鹽少許上漿，用熱鍋溫油滑開(kāi)，撈出待用。
3.將豬油入鍋內(nèi)，蔥、姜末熗鍋，投入萵筍、木耳煸炒幾下，加入高湯、鹽、料酒，待開(kāi)時(shí)，加入肉片、味精，勾芡出鍋即可。

滑肉萵筍的做法小貼士

制作要訣：
1.注意，黑木耳不能食用新鮮的，必須食用曬干加工的，以防中毒。
2.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
健康提示：
蔬菜肉類(lèi)相配做菜，不僅使菜肴富含蛋白質(zhì)、B族維生素和鐵質(zhì)，而且肉類(lèi)可以促進(jìn)蔬菜中鈣、鐵的吸收。本菜除了萵筍和豬肉以外，又增加了具有明顯的保健功能的黑木耳，黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，含有一定量的B族維生素和胡蘿卜素，植物膠質(zhì)、磷脂、真菌多糖等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物。多糖可以調(diào)節(jié)人體免疫力，具有抗腫瘤作用。膠質(zhì)有吸附作用，可以將腸道中的毒雜質(zhì)吸附，并通過(guò)大便排出體外，具有蕩滌腸胃、抗皺、美容、祛斑之功。加上所含磷脂的降血脂作用，使黑木耳成了目前抗衰老的重要食品之一。黑木耳和豬肉、萵筍一同做菜，可謂肉、綠葉蔬菜、菌類(lèi)食品俱全。因此本菜是一道營(yíng)養(yǎng)較為全面的葷素菜。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。