人到中年，既是人生的匝要時(shí)期，也是一個(gè)轉(zhuǎn)折的關(guān)鍵。他（她）既是家庭的支柱，又是社會(huì)的棟梁；在家庭中既要照顧年邁的父母，又要關(guān)心上學(xué)的子女。身體健康是非常重要的，而中年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)是否適當(dāng)，與維持身體健康、提高工作效率、預(yù)防疾病發(fā)生是密切相關(guān)的。合理的營(yíng)養(yǎng)不是意味著仍必須吃高營(yíng)養(yǎng)值的食品，而是要使膳食所供給的營(yíng)養(yǎng)與身體所需要的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)能保持平衡。如果飲食過(guò)多，中年人容易發(fā)胖。而肥胖則容易導(dǎo)致發(fā)生高血壓、糖尿病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，從而影響到大腦的營(yíng)養(yǎng)氣血供應(yīng)，使人易感疲勞、眩暈；若是營(yíng)養(yǎng)不足，也會(huì)造成身體衰弱，抵抗力差，體力不支等，難以應(yīng)付日夜繁忙的事務(wù)和交往，所以平衡膳食很重要，日常飲食要做到：早飯宜飽，午飯吃好，晚飯要少。使飲食能供給足夠的熱能來(lái)維持體內(nèi)和體外的一切活動(dòng)，能供給充分的蛋白質(zhì)來(lái)供應(yīng)機(jī)體組織的新陳代謝的需求，能供給各種礦物質(zhì)來(lái)調(diào)節(jié)生理機(jī)能，能供給豐富的維生素來(lái)維護(hù)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體的抵抗力，能供給適量的纖維素來(lái)維持正常的代謝產(chǎn)物的排泄，預(yù)防某些疾病的發(fā)生。

中年人一般每天須攝入500克左右的五谷雜糧。關(guān)鍵在于糧食品種。不要錯(cuò)誤地認(rèn)為只有精白米面粉才有營(yíng)養(yǎng)，恰恰相反，要吃些粗糧，如玉米面、小米、高粱米等。玉米所含有的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，如卵磷脂、維生素。實(shí)驗(yàn)證明玉米有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化的作用，所以如今玉米已成了一種熱門的保健食品。有人認(rèn)為粗糧不好吃，不易消化，事實(shí)上粗糧可以細(xì)吃，或粗細(xì)糧搭配，如民間用面粉和玉米粉混合做的金銀發(fā)糕、赤豆大米粥等，都可增加卵磷脂、維生素B維生素E的攝入。在工作壓力之下，現(xiàn)代都市白領(lǐng)胃部不適已成通病，有一樣健胃食品是最綠色，也最沒(méi)有副作用的，那就是小米。

蛋白質(zhì)主要來(lái)源于肉類、家禽、雞蛋、牛奶、黃豆及豆制品等。如果每天吃100克瘦肉，半個(gè)到1個(gè)雞蛋、100克豆制品，就得到f每天所需的1/3的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。應(yīng)注意葷素搭配，這樣可解決動(dòng)物蛋白和植物蛋白的互補(bǔ)問(wèn)題，還可以得到豐富的維牛素和無(wú)機(jī)鹽在植物蛋白巾，大豆蛋白質(zhì)含量多達(dá)4種，是食品中優(yōu)磺蛋白的重要來(lái)源。

中年時(shí)期是負(fù)擔(dān)較重的階段，人腦容易疲勞?；ㄉ袡C(jī)明顯的抗衰老作用，多食可延緩腦功能衰退，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。卵磷脂對(duì)增強(qiáng)大腦功能、敏捷神經(jīng)思維非常重要。不僅如此，卵磷脂在酶的作用下，可使膽固醇不易在血管壁中沉積，使其更快地排出體外，有效地降低血膽固醇和防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)易患心血管病的中年人非常適合，所以卵磷脂有“健心（腦）食品”之稱。含有豐富卵磷脂的食物主要是大豆，其他還有葵花子、南瓜子、芝麻、山核桃、生大蒜、生麥芽、糙米等。

美國(guó)的莫里森博士說(shuō)：“如果能使我國(guó)的青年人，養(yǎng)成每天都吃一些甚至所有的8種含卵磷脂豐富的食品，到下一代，我深信我們將有一批智力巨人出現(xiàn)。他們將會(huì)取代今天這樣一些摧殘文化藝術(shù)、攔路行劫、吸毒成癮的智力衰弱的人。”這句話對(duì)我們不無(wú)借鑒意義。

在35—45歲階段，由于人體的新陳代謝速度開(kāi)始變得緩慢，消化與吸收能力會(huì)顯得比較弱。所以應(yīng)該開(kāi)始減少甜食的攝取，多食用各種干果、粗雜糧與大豆等食物。苦蕎麥具有降血糖、降血臘、降尿糖、防便秘等功效，適合于肥胖者、經(jīng)常在外用餐人士、長(zhǎng)期駕、乘車的人、管理丁作者和常坐辦公室人士、經(jīng)常飲酒人士、便秘者、“三高”人士食用。

人到了50—60歲的階段，要開(kāi)始注意運(yùn)用五谷雜糧來(lái)調(diào)節(jié)身體的新陳代謝與補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)。若有高血壓癥狀的中老年人，要多食用杏仁、豆類和干果，這些谷類含有豐富的鉀元素、可以幫助調(diào)節(jié)血壓。

燕麥含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者